生菜女王－－從自然農場到米其林餐廳，林晏廷的美味人生

從無到有！晏廷歐亞農場晏廷的生菜王國

這本書將告訴你林晏廷種植生菜背後的故事，從產地（自然農場）採收之後為何要以自動化機器經過4道程序清洗，臭氧殺菌以及低溫配送……等，符合HACCP食品安全認證？以及多年來她與廚師朋友們在廚房裡裏研究可食生菜的料理應用。這將是一本有故事、有美味、有創意，兼具實用的專書。

皺葉甘藍、羽衣甘藍、飛碟瓜、節瓜(黃、綠）、節瓜花、綠橡、羅馬花椰菜、茴香頭、芝麻菜、蘿蔓、波士頓、紫包心、櫻桃蘿蔔、孢子甘藍……甚至大黃到各種食用花與蝦夷蔥、百里香、鼠尾草、甜羅勒、奧勒崗、馬郁蘭、茵陳蒿、義大利歐芹……等香草，原來這些奇異的、台灣沒有的歐洲生菜究竟怎麼落地生根？

第一本本土生菜大全！超過50種生菜、香草、食用花圖鑑。走進你所不知道的生菜世界，「生菜女王」林晏廷婉娩道述農場日子的故事，記述10多年來點點滴滴的生菜故事，並分享自己的料理筆記，本書並邀集4位誠心專業主廚程振明、陳智群、鄭家豪、薛睿綸一起交流廚藝。

包含烘焙（法式薄餅、羅勒蛋糕卷、迷迭香黑橄欖佛卡夏、薄荷巧克力慕斯、香蜂草馬芬、馬郁蘭餅乾、馬告豬肉節瓜薄皮披薩、花晶凍……）、歐式料理（法式蘿蔔奶油濃湯、飛碟瓜濃湯、羽衣甘藍養生蔬菜湯、農夫沙拉、胭脂蝦佐紫包心沙拉、茴香沙拉佐碳烤魷魚、乳酪盤佐食用花卉與香草、羅勒茄汁義大利麵、義式節瓜烘蛋、烤皺葉甘藍佐大蒜鯷魚醬、酥炸飛碟瓜花鑲鑲馬芝瑞拉乳酪、香草鹽窯烤鮮魚、炸節瓜花鮮蝦餡左干貝燉飯、嫩煎鴨胸佐羅馬花椰菜與迷你胡蘿蔔……）等舒心創意食譜，教你更多四季生菜料理的多種美味食法。


本書特色：

◎ 第一本本土生菜大全。
◎ 第一本從栽種者角度出發的品食書，集合產地點滴、研發與品食的美好。
◎ 四位專業主廚+作者的生菜食譜創意大公開。
◎ 記錄作者多年研究食材的料理隨想，本書全彩、圖文並茂，主題內容兼顧人文、知識、實用和趣味與深度。


作者簡介：

林晏廷

現任：晏廷歐亞農場場長
學歷：國立嘉義大學農場管理系

被喻為「生菜女王」的林晏廷，是台灣種植生菜的奇人。她在高海拔地區成功種植生菜，一手打造「晏廷歐亞農場」生菜王國，從此以後台灣也能有美味的生菜可食！拼下這片天的她帶動許多後進效仿，至今仍走在產業前端，不斷引進新品種，並推廣健康品食方式。