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用最簡易的器具在家蒸餾酒，以最平常的材料隨手浸泡酒，
隨心所欲創造各種風味酒。
有了釀造米酒醪，加入不同的食材蒸餾後就變成不同風味的酒，這就是蒸餾酒的奧秘。
‧ 透明澄清的米酒和高粱酒如何產生？
‧ 加入生薑蒸餾後，就有薑的風味？
‧ 幾度的酒才是最佳的風味？
有了釀造穀類酒或水果酒，加入不同的食材浸泡後就變成不同風味的酒，這就是浸泡酒的奧秘。
‧ 你知道白蘭地和威士忌有什麼不同？
‧ 樹皮也可以製成酒？
‧ 哪些藥酒對身體保健？
繼上一本釀造酒基礎篇之後，本書使用釀造酒的酒醪，加入各種花、果、木、香料，經過蒸餾或浸泡，即能製作出酒精度更高、香味醇厚以及保存時間久的蒸餾酒和再製酒。
台上一分鐘，台下十年功，作者累積三十幾年的釀酒經驗都在這本書裡面。【大火煮熟，小火蒸餾】、【前緩後緊】，這些蒸餾的口訣正是成功做出好酒的關鍵。有興趣的人可以從一只鍋和一只碗開始，用簡易的家庭蒸餾法，蒸餾出小量的酒，先開啟嘗試的樂趣；再進階一些，可以使用書中所教的簡易家庭蒸餾設備，蒸餾出良純的好酒；當然，想要以蒸餾酒為營生的人，也能參照書中的簡易實驗室蒸餾法，製出專業又安心的各式酒類。
酒若要好喝或有特色，就必須藉重再製，呈現酒的多樣化。從蒸餾酒與浸泡酒的詳細解讀和示範中，可以了解釀酒文化的全部面貌，又能得到釀酒的樂趣與需求。
本書特色：
* 完整的蒸餾過程解說，可以真正了解蒸餾的原理與技巧。
* 簡易的鍋具蒸餾法，在家隨時都可以蒸餾喜歡的酒。
* 教你如何變換材料，做出多樣的蒸餾酒與浸泡酒風味。
* 關鍵的蒸餾口訣與技巧，照著本書就能做出好酒。
* 自己蒸餾和浸泡種酒，不怕不良酒品傷害身體。
作者簡介：
徐茂揮，從小成長於桃園客家鄉村，看著祖母依循著四季釀製各式醬料與醬菜，無形中學得一身的家傳釀造功夫。沒想到長大後會投入傳統釀漬傳承的薪傳師的行業，他認為或許這就是一種因緣，更是一種使命感。
曾經赴中國大陸學習許多釀造、釀漬及微生物應用的技術，更在台灣設立合法酒廠，並在全省各地教授傳統釀造技術。著有《自己釀：DIY釀醬油、米酒、醋、紅糟、豆腐乳20種家用調味料》、《自己醃：DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料》、《釀酒：米酒、紅麴酒、小米酒、高粱酒、水果酒、蔬菜酒，釀造酒基礎篇》
教學經歷
◇ 社團法人中華農特產品生產加工釀造協進會創會理事長兼專任講師
◇ 社團法人桃園市技藝傳承學會創會理事長兼專任講師
◇ 社團法人中華知識經濟推廣協會授課講師
◇ 社團法人台灣職能發展協會授課講師
◇ 中華國際技藝認證管理學會釀造講師
◇ 新竹縣中餐服務人員職業工會釀造技能講師
◇ 民國93年至今，擔任勞動部勞動力發展署桃竹苗分署外聘訓練師
(原行政院勞工委員會職業訓練局桃園職業訓練中心)
◇ 桃園縣原住民部落大學講師
◇ 國立龍潭農工食品加工科「酒醋醃釀發酵課程設計與研發」課程講師
◇ 萬能科技大學生物技術系「結合產學合作精進實務專題」實務專題課程講師
食品專題課程講師
◇ 萬能科技大學生物技術系「雙師制度」實務與專題課程講師
◇ 台北市身障者關懷協會「延年益壽自己釀」課程講師
◇ 全省各級農會，鄉村里， 釀酒、釀醋、釀漬課程教學講師
◇ 中式米食、麵食丙級證照，輔導考照課程講師
專業證照
◇ 中式米食米粒類、漿粉類、手粉類、膨發類三張丙級證照
◇ 中式麵食發麵類、水調(和)麵類、酥糕漿皮類3張丙級證照
◇ 烘焙西點麵包丙級證照
◇ 中餐烹調葷食丙級證照
◇ 四川省中國食品工業協會成都培訓基地培訓釀酒師
◇ 貴州省第一屆台灣釀酒技師評酒員培訓釀酒師
◇ 福建省食品工業協會釀酒行業分會培訓釀酒師
◇ 福建省食品工業協會釀酒行業分會培訓省級評酒員證書
近年獲獎紀錄：
◇ 102年度桃園縣原住民部落大學課程講師特優獎
◇ 103年行政院農業委員會農糧署舉辦的2014年中式米食產品創意大賽佳作
◇ 103年度桃園市原住民部落大學課程講師績優獎
古麗麗，自小跟隨忙於醃漬的外婆身邊打轉，成長之後，經常浮現兒時的影像。十年前因感念這份時光，也感悟到釀製手藝的可貴，一腳踏進了釀漬世界。除了不斷地學習精進手藝，也從事政府職業訓練的教學工作。著有《自己釀：DIY釀醬油、米酒、醋、紅糟、豆腐乳20種家用調味料》、《自己醃：DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料》、、《釀酒：米酒、紅麴酒、小米酒、高粱酒、水果酒、蔬菜酒，釀造酒基礎篇》
教學經歷
◇ 社團法人中華農特產品生產加工釀造協進會專任講師
◇ 社團法人桃園市技藝傳承學會專任講師
◇ 民國95年至今，擔任勞動部勞動力發展署桃竹苗分署外聘訓練師
(原行政院勞工委員會職業訓練局桃園職業訓練中心)
◇ 桃園縣原住民部落大學講師
◇ 國立龍潭農工食品加工科「酒醋醃釀發酵課程設計與研發」課程講師★萬能科技大學生物技術系「雙師制度」實務與專題課程講師
◇ 台北市身障者關懷協會「延年益壽自己釀」課程講師
◇ 苗栗縣三義鄉雙潭社區發展協會家政班釀造課程指導老師
專業證照
◇ 中式麵食發麵類、酥糕漿皮類兩張乙級證照
◇ 中式米食米粒類、漿粉類、手粉類、膨發類三張丙級證照
◇ 中式麵食發麵類、水調(和)麵類、酥糕漿皮類丙級證照
◇ 烘焙西點麵包丙級證照
◇ 西餐烹調、中餐烹調葷食丙級證照
◇ 農委會農糧署米穀粉多元化應用指導員證書
◇ 貴陽市生產力促進中心釀酒師、評酒員證書
隨心所欲創造各種風味酒。
有了釀造米酒醪，加入不同的食材蒸餾後就變成不同風味的酒，這就是蒸餾酒的奧秘。
‧ 透明澄清的米酒和高粱酒如何產生？
‧ 加入生薑蒸餾後，就有薑的風味？
‧ 幾度的酒才是最佳的風味？
有了釀造穀類酒或水果酒，加入不同的食材浸泡後就變成不同風味的酒，這就是浸泡酒的奧秘。
‧ 你知道白蘭地和威士忌有什麼不同？
‧ 樹皮也可以製成酒？
‧ 哪些藥酒對身體保健？
繼上一本釀造酒基礎篇之後，本書使用釀造酒的酒醪，加入各種花、果、木、香料，經過蒸餾或浸泡，即能製作出酒精度更高、香味醇厚以及保存時間久的蒸餾酒和再製酒。
台上一分鐘，台下十年功，作者累積三十幾年的釀酒經驗都在這本書裡面。【大火煮熟，小火蒸餾】、【前緩後緊】，這些蒸餾的口訣正是成功做出好酒的關鍵。有興趣的人可以從一只鍋和一只碗開始，用簡易的家庭蒸餾法，蒸餾出小量的酒，先開啟嘗試的樂趣；再進階一些，可以使用書中所教的簡易家庭蒸餾設備，蒸餾出良純的好酒；當然，想要以蒸餾酒為營生的人，也能參照書中的簡易實驗室蒸餾法，製出專業又安心的各式酒類。
酒若要好喝或有特色，就必須藉重再製，呈現酒的多樣化。從蒸餾酒與浸泡酒的詳細解讀和示範中，可以了解釀酒文化的全部面貌，又能得到釀酒的樂趣與需求。
本書特色：
* 完整的蒸餾過程解說，可以真正了解蒸餾的原理與技巧。
* 簡易的鍋具蒸餾法，在家隨時都可以蒸餾喜歡的酒。
* 教你如何變換材料，做出多樣的蒸餾酒與浸泡酒風味。
* 關鍵的蒸餾口訣與技巧，照著本書就能做出好酒。
* 自己蒸餾和浸泡種酒，不怕不良酒品傷害身體。
作者簡介：
徐茂揮，從小成長於桃園客家鄉村，看著祖母依循著四季釀製各式醬料與醬菜，無形中學得一身的家傳釀造功夫。沒想到長大後會投入傳統釀漬傳承的薪傳師的行業，他認為或許這就是一種因緣，更是一種使命感。
曾經赴中國大陸學習許多釀造、釀漬及微生物應用的技術，更在台灣設立合法酒廠，並在全省各地教授傳統釀造技術。著有《自己釀：DIY釀醬油、米酒、醋、紅糟、豆腐乳20種家用調味料》、《自己醃：DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料》、《釀酒：米酒、紅麴酒、小米酒、高粱酒、水果酒、蔬菜酒，釀造酒基礎篇》
教學經歷
◇ 社團法人中華農特產品生產加工釀造協進會創會理事長兼專任講師
◇ 社團法人桃園市技藝傳承學會創會理事長兼專任講師
◇ 社團法人中華知識經濟推廣協會授課講師
◇ 社團法人台灣職能發展協會授課講師
◇ 中華國際技藝認證管理學會釀造講師
◇ 新竹縣中餐服務人員職業工會釀造技能講師
◇ 民國93年至今，擔任勞動部勞動力發展署桃竹苗分署外聘訓練師
(原行政院勞工委員會職業訓練局桃園職業訓練中心)
◇ 桃園縣原住民部落大學講師
◇ 國立龍潭農工食品加工科「酒醋醃釀發酵課程設計與研發」課程講師
◇ 萬能科技大學生物技術系「結合產學合作精進實務專題」實務專題課程講師
食品專題課程講師
◇ 萬能科技大學生物技術系「雙師制度」實務與專題課程講師
◇ 台北市身障者關懷協會「延年益壽自己釀」課程講師
◇ 全省各級農會，鄉村里， 釀酒、釀醋、釀漬課程教學講師
◇ 中式米食、麵食丙級證照，輔導考照課程講師
專業證照
◇ 中式米食米粒類、漿粉類、手粉類、膨發類三張丙級證照
◇ 中式麵食發麵類、水調(和)麵類、酥糕漿皮類3張丙級證照
◇ 烘焙西點麵包丙級證照
◇ 中餐烹調葷食丙級證照
◇ 四川省中國食品工業協會成都培訓基地培訓釀酒師
◇ 貴州省第一屆台灣釀酒技師評酒員培訓釀酒師
◇ 福建省食品工業協會釀酒行業分會培訓釀酒師
◇ 福建省食品工業協會釀酒行業分會培訓省級評酒員證書
近年獲獎紀錄：
◇ 102年度桃園縣原住民部落大學課程講師特優獎
◇ 103年行政院農業委員會農糧署舉辦的2014年中式米食產品創意大賽佳作
◇ 103年度桃園市原住民部落大學課程講師績優獎
古麗麗，自小跟隨忙於醃漬的外婆身邊打轉，成長之後，經常浮現兒時的影像。十年前因感念這份時光，也感悟到釀製手藝的可貴，一腳踏進了釀漬世界。除了不斷地學習精進手藝，也從事政府職業訓練的教學工作。著有《自己釀：DIY釀醬油、米酒、醋、紅糟、豆腐乳20種家用調味料》、《自己醃：DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料》、、《釀酒：米酒、紅麴酒、小米酒、高粱酒、水果酒、蔬菜酒，釀造酒基礎篇》
教學經歷
◇ 社團法人中華農特產品生產加工釀造協進會專任講師
◇ 社團法人桃園市技藝傳承學會專任講師
◇ 民國95年至今，擔任勞動部勞動力發展署桃竹苗分署外聘訓練師
(原行政院勞工委員會職業訓練局桃園職業訓練中心)
◇ 桃園縣原住民部落大學講師
◇ 國立龍潭農工食品加工科「酒醋醃釀發酵課程設計與研發」課程講師★萬能科技大學生物技術系「雙師制度」實務與專題課程講師
◇ 台北市身障者關懷協會「延年益壽自己釀」課程講師
◇ 苗栗縣三義鄉雙潭社區發展協會家政班釀造課程指導老師
專業證照
◇ 中式麵食發麵類、酥糕漿皮類兩張乙級證照
◇ 中式米食米粒類、漿粉類、手粉類、膨發類三張丙級證照
◇ 中式麵食發麵類、水調(和)麵類、酥糕漿皮類丙級證照
◇ 烘焙西點麵包丙級證照
◇ 西餐烹調、中餐烹調葷食丙級證照
◇ 農委會農糧署米穀粉多元化應用指導員證書
◇ 貴陽市生產力促進中心釀酒師、評酒員證書
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