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內容簡介

<巧奪天工的果凍花>

一般果凍給人的印象是簡單又好吃的清爽點心,但妳曾看過如此美輪美奐的果凍點心嗎?


在現今許多不管是網路平台、書籍中,都曾提及3D果凍花,沒看過的人不細細觀察真看不出這一朵朵爭奇鬥豔的花,竟是一道道清涼消暑的果凍甜點,一針一巧思的構築出每一朵栩栩如生的花朵,要稱呼他為藝術品都不為過!

 

<天然養生的甜點食品>

果凍是一種透明無色的食品,有著許多不同的類型口感,像是蒟蒻、菜燕、吉利丁、吉利T、海藻膠、明膠等等,每一種都具有獨特的口感,如加入椰奶或牛奶更能增添果凍風味!


每一朵果凍花,都是經過精雕細琢一瓣一瓣製成,連色彩顏色也都是細心萃取天然食材,這些五顏六色全都是大自然的恩惠,讓原本透明無色的果凍增添了新的樣貌姿態!


果凍花不但都是純天然,更是低卡養生的食品,以現在社會講究的健康飲食,一顆小果凍就能讓人感到清涼解熱卻健康!

 

<夢幻果凍的身心療癒>

談及果凍花,在地屬熱帶國家的越南,早已經將果凍花添加了許多不一樣的花樣及變化,果凍花不論在家庭聚會或者是公開宴會都一定會有他的身影,儼然已成為越南當地一種不可或缺的甜點美食了!


果凍花的療癒,是建立在專注與完成時的那份驚喜,一針一巧思小小的果凍卻能大大使人身心靈愉快,不管任何年齡層都很適合嘗試實作,就算沒有任何廚藝經驗也都能製作出屬於自己的心靈果凍花!然而這份療癒也非常適合在家與家人們共同製作,不光是對自身還可以感染全家氣氛,增加人與人之間的互動。

 

 

作者介紹

作者簡介


卞柔勻

 

〈證照〉

烘焙食品麵包蛋糕-丙級

 

〈經歷〉

柔勻企業社-創辦人

黎明技術學院-社團指導老師

澳洲老師THOM Bui果雕與果凍-台灣評審助理

伊利亞ViVispa海欣公司-美容師、美甲師

越南烘焙教室公司

 

 

目錄

書名頁

推薦序

作者序


PART-1. 工具篇

             花針、模具


PART-2. 材料篇

             果凍基底

顏料調色-市售

顏料調色-自製


PART-3. 果凍基底篇

透明底

顏色底

調色盤


PART-4. 心靈療癒果凍花-基礎篇

小菊花

小黃花

大波斯菊

粉紅金盞花

紫紅小花

紫菊花

海棠橘花


PART-5. 心靈療癒果凍花-進階篇

粉紫玫瑰花

白菊花

玫瑰


PART-6. 心靈療癒果凍花-高手篇

             紫紅玫瑰菊花

             白荷花

             紫牡丹

             橘玫瑰


PART-7. 心靈療癒果凍花-職人篇

             櫻花

             吉祥孔雀

收回

 


《我在這裏找到自己的快樂,找到與人之間的相處出口,找到你我的笑容。》


<成長>

我生長在一個擁有很多學習機會的環境,家中開雜貨店、咖啡廳、縫製衣服、美髮店等,以及有一塊租給他人做市場使用的土地;我們家中姊妹眾多,小時候常常上課到中午就回家幫忙店裡事務以及分擔家務,只要哪裡需要我幫助我就會往哪裡去。

家中,爸媽的管教十分嚴格,在我15歲那年父母就將一家美食餐廳讓我去學習管理經營,高中時還沒畢業就必須接管餐廳,幫忙家裡工作,然而,從小在廚房長大的我對於菜色的創新研發非常感興趣,接管餐廳的事也就不那麼緊張了。

而三年後,我就嫁來台灣,對於從小到大沒離開過家鄉的我來說,這件事反而比接管餐廳還緊張得多,時常非常忐忑在台灣的生活會是如何。

 

<人生的轉折點>

來台灣後,我先在自助餐廳打工,晚上去夜市幫忙賣剉冰。當時年紀尚輕的我以為日子就會這樣一陳不變的過下去,也不懂得去追求自己的夢想,但是環境讓我因緣際會認識了許多朋友,也給了我許多建議,讓我非常快的融入台灣這個大家庭,很快的我的生活重新找到目標方向,我也因此當上了美容師、美甲師。

 

<3D>果凍的緣分>

台灣真的是一個寶島,人情是最為溫暖的風景!在台灣決定要和老公買房子定下來時,是我人生中的第二大轉折點,因為懷孕了即將迎接一個新生命的到來,這時我也將美容工作暫緩,好好調養身體,這時候,我才發現食物及食材的重要。

 

<因緣際會>

在專心顧小孩的同時,我也不想就此停頓下來,開始在家中研究美食和點心,讓我認識了一些越南姊妹,帶領我認識了3D果凍,也讓我愛上3D果凍,決定就此專研讓自己學習更多東西更上一層樓,在眾多牽引下,我也有了一個機會幫助澳洲老師THOM Bui來台灣當果雕評審,也因為如此我當上了果凍助理。

 

<學習以及感謝>

2016年時,我參加了新住民影像巡迴記者會,主題是「說他們的故事-讓我們改變」,我被受邀分享「新住民≠弱勢!」。我開始回顧我在台灣經歷的點點滴滴,尤其是我投入了純天然的3D果凍製作,讓許多人認識我,也被稱呼果凍少奶奶的頭銜,而為了名副其實,好學的我還跑回越南跟其他老師學習。


在這些學習過程中,我難忘的就是日本人做和菓子,真的是學習到許多新的知識與技術;還很感謝我的貴人我的親妹妹和杜佳穎老師,讓我了解了更多食物的變化,也在烘焙及其他食品相關的道路上學到更多,在此非常感謝。



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