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內容簡介
<巧奪天工的果凍花>
一般果凍給人的印象是簡單又好吃的清爽點心，但妳曾看過如此美輪美奐的果凍點心嗎？
在現今許多不管是網路平台、書籍中，都曾提及3D果凍花，沒看過的人不細細觀察真看不出這一朵朵爭奇鬥豔的花，竟是一道道清涼消暑的果凍甜點，一針一巧思的構築出每一朵栩栩如生的花朵，要稱呼他為藝術品都不為過！
<天然養生的甜點食品>
果凍是一種透明無色的食品，有著許多不同的類型口感，像是蒟蒻、菜燕、吉利丁、吉利Ｔ、海藻膠、明膠等等，每一種都具有獨特的口感，如加入椰奶或牛奶更能增添果凍風味！
每一朵果凍花，都是經過精雕細琢一瓣一瓣製成，連色彩顏色也都是細心萃取天然食材，這些五顏六色全都是大自然的恩惠，讓原本透明無色的果凍增添了新的樣貌姿態！
果凍花不但都是純天然，更是低卡養生的食品，以現在社會講究的健康飲食，一顆小果凍就能讓人感到清涼解熱卻健康！
<夢幻果凍的身心療癒>
談及果凍花，在地屬熱帶國家的越南，早已經將果凍花添加了許多不一樣的花樣及變化，果凍花不論在家庭聚會或者是公開宴會都一定會有他的身影，儼然已成為越南當地一種不可或缺的甜點美食了！
果凍花的療癒，是建立在專注與完成時的那份驚喜，一針一巧思小小的果凍卻能大大使人身心靈愉快，不管任何年齡層都很適合嘗試實作，就算沒有任何廚藝經驗也都能製作出屬於自己的心靈果凍花！然而這份療癒也非常適合在家與家人們共同製作，不光是對自身還可以感染全家氣氛，增加人與人之間的互動。
作者介紹
作者簡介
卞柔勻
〈證照〉
烘焙食品麵包蛋糕－丙級
〈經歷〉
柔勻企業社－創辦人
黎明技術學院－社團指導老師
澳洲老師THOM Bui果雕與果凍－台灣評審助理
伊利亞ViVispa海欣公司－美容師、美甲師
越南烘焙教室公司
目錄
書名頁
推薦序
作者序
PART-1. 工具篇
花針、模具
PART-2. 材料篇
果凍基底
顏料調色-市售
顏料調色-自製
PART-3. 果凍基底篇
透明底
顏色底
調色盤
PART-4. 心靈療癒果凍花－基礎篇
小菊花
小黃花
大波斯菊
粉紅金盞花
紫紅小花
紫菊花
海棠橘花
PART-5. 心靈療癒果凍花－進階篇
粉紫玫瑰花
白菊花
玫瑰
PART-6. 心靈療癒果凍花－高手篇
紫紅玫瑰菊花
白荷花
紫牡丹
橘玫瑰
PART-7. 心靈療癒果凍花－職人篇
櫻花
吉祥孔雀
收回
序
序
《我在這裏找到自己的快樂，找到與人之間的相處出口，找到你我的笑容。》
<成長>
我生長在一個擁有很多學習機會的環境，家中開雜貨店、咖啡廳、縫製衣服、美髮店等，以及有一塊租給他人做市場使用的土地；我們家中姊妹眾多，小時候常常上課到中午就回家幫忙店裡事務以及分擔家務，只要哪裡需要我幫助我就會往哪裡去。
家中，爸媽的管教十分嚴格，在我15歲那年父母就將一家美食餐廳讓我去學習管理經營，高中時還沒畢業就必須接管餐廳，幫忙家裡工作，然而，從小在廚房長大的我對於菜色的創新研發非常感興趣，接管餐廳的事也就不那麼緊張了。
而三年後，我就嫁來台灣，對於從小到大沒離開過家鄉的我來說，這件事反而比接管餐廳還緊張得多，時常非常忐忑在台灣的生活會是如何。
<人生的轉折點>
來台灣後，我先在自助餐廳打工，晚上去夜市幫忙賣剉冰。當時年紀尚輕的我以為日子就會這樣一陳不變的過下去，也不懂得去追求自己的夢想，但是環境讓我因緣際會認識了許多朋友，也給了我許多建議，讓我非常快的融入台灣這個大家庭，很快的我的生活重新找到目標方向，我也因此當上了美容師、美甲師。
<3D>果凍的緣分>
台灣真的是一個寶島，人情是最為溫暖的風景！在台灣決定要和老公買房子定下來時，是我人生中的第二大轉折點，因為懷孕了即將迎接一個新生命的到來，這時我也將美容工作暫緩，好好調養身體，這時候，我才發現食物及食材的重要。
<因緣際會>
在專心顧小孩的同時，我也不想就此停頓下來，開始在家中研究美食和點心，讓我認識了一些越南姊妹，帶領我認識了3D果凍，也讓我愛上3D果凍，決定就此專研讓自己學習更多東西更上一層樓，在眾多牽引下，我也有了一個機會幫助澳洲老師THOM Bui來台灣當果雕評審，也因為如此我當上了果凍助理。
<學習以及感謝>
2016年時，我參加了新住民影像巡迴記者會，主題是「說他們的故事－讓我們改變」，我被受邀分享「新住民≠弱勢！」。我開始回顧我在台灣經歷的點點滴滴，尤其是我投入了純天然的3D果凍製作，讓許多人認識我，也被稱呼果凍少奶奶的頭銜，而為了名副其實，好學的我還跑回越南跟其他老師學習。
在這些學習過程中，我難忘的就是日本人做和菓子，真的是學習到許多新的知識與技術；還很感謝我的貴人我的親妹妹和杜佳穎老師，讓我了解了更多食物的變化，也在烘焙及其他食品相關的道路上學到更多，在此非常感謝。