細味陳皮

《八時入席》廚藝顧問名廚黃亞保一直知道陳皮是寶。

陳皮可辟腥、止咳、煲湯，又可做甜品，實在多才多藝。久經歷練的陳皮，只要儲存得宜，謹慎打理，經過適當的陳化過程，其養生價值十分之高，而且愈老愈可愛。

不過，作者黃亞保對陳皮的鍾愛，始於大女兒剛出生的那年。女兒久咳不癒，最終得岳母提醒，教他用陳皮開奶給女兒喝。果然，在幫女兒掃風時，她把濃痰咳出，不出數天便痊癒了。自此，他對陳皮的療效讚嘆不已，便開始深入研究，更變成專家。他於中華廚藝學院（CCI）大師級中廚師課程的畢業論文，研究主題正是「陳皮」。

亞保對陳皮的酷愛，更使他成為首位新會陳皮協會理事的香港人，他對陳皮的歷史、橘皮的種植和製作陳皮的過程有深刻了解，更在書中示範多道陳皮特色菜，包括陳皮水晶鵝、陳皮香酥骨、陳皮冬瓜煲老鴨等；此外，他亦介紹多種養生湯水，包括為太太通乳的陳皮炒米茶、為女兒止咳的陳皮水，以及旗下中菜廳的招牌甜品陳皮紅豆沙。


作者簡介：

黃亞保，2003年中華廚藝學院初級中廚師證書課程畢業生、2012年高級中廚師課程畢業生，以及2015年中華廚藝學院第七屆大師級中廚師課程畢業生。

曾於深海軒會所、怡東酒店和八月花；2007年，年僅26歲時當上君匯港中菜會所總廚。2012年與同學合資開設「雲來軒」高級中菜廳，兼任總廚和董事。

他是首位獲邀加入新會陳皮行業協會的香港人，現時為協會理事。

現為無線電視電視劇集的廚藝顧問、優閒節目的廚藝專家。