深入最禁忌的消化道之旅

　→美國最有趣的科普作家瑪莉．羅曲最膾炙人口的著作

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我們大多數人一輩子都沒有正眼瞧過自己身上的器官，那是我們所擁有最珍貴、最神奇的東西。等到出了什麼毛病，才會想起它們的存在。—— 瑪莉．羅曲

有好幾個世紀，消化道的英文就是「供給營養的運河」（alimentary canal）。

想像一下，你的晚餐正沿著一條靜謐蜿蜒的水道漂流，這樣的畫面多麼宜人啊。消化與排泄不再令人感覺不適或厭惡，倒像是在萊茵河上巡遊般愜意。

消化系統深處蘊藏著豐富的傳奇故事

．充分咀嚼可以降低國債嗎？

．如果唾液充滿細菌，為什麼動物要舔自己的傷口？

．自殺炸彈客為什麼不把炸彈暗藏在直腸裡？

．為什麼胃不會把自己消化掉？

．脆脆的食物為什麼吃起來很「續嘴」？

．便祕會不會要人命？貓王是否死於便祕？

人們喜歡吃雞皮和豬皮，為什麼對吃鯨皮卻猶豫半天？其實我們的菜單是由文化構成。而文化對於替代品，一向不太留情。

要說完全咀嚼有什麼好處，就是可以讓人吃東西的速度變慢。如果有人想要甩掉一些體重，這是有幫助的。

人體是大型、會動的容器，裡頭裝的正是我們最嫌惡的物質——鼻涕和唾液。倘若這些物質留在自身範圍內，我們就不覺得噁心。

爽脆的食物有獨特的吸引力。因為牙齒咬碎食物是一種破壞作用，人們因而獲得樂趣，或減輕壓力。

要學會說這套「味語」裡的風味語言，就如同聽管弦樂團演奏，一開始你聽到的是整體的聲音，聽久了，你就會聽出巴松管、雙簧管、弦樂等結構。