宜料理．豬排與絞肉──豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理

從一種食材變化出無窮美味•新手系列

國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單

豬肉買回家要不要先洗過？

豬排或絞肉要選用什麼部位？

炸豬排需要很多油嗎？

豬排要怎麼炸才會不柴又多汁？

如何增加豬排的酥脆度？

絞肉要吃肥還是瘦？要絞幾次才可以？

如何增加絞肉軟嫩的口感？

國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列，

詳細圖解豬肉常用部位、提醒購買注意事項、部位選用法則，

豬肉烹煮前的處理，以及料理前後的分裝保存，

讓零廚藝的新手也能無痛料理！！

豬排

大里肌、小里肌、梅花肉、五花肉、松阪肉，

適合作什麼料理？

那個部位不油膩、那個部位嚼勁最扎實，

斷筋、鹽醃、裹粉與油炸，

如何做好烹煮前的處理？

讓豬排軟嫩多汁、豐沛甜美，

無論單吃或配醬汁都能一口接一口！

絞肉

絞肉該用什麼部位？

肥、瘦、粗、細如何選擇？

絞肉是百搭實用的料理好食材，

不管怎麼做都無敵！