魯邦種的奧義－－令人怦然心動的天然酵母麵包！（二版）

{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsAuthorText') }} 賴毓宏

{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsPublisherText') }} 上優文化事業有限公司

{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsdatePubDateText') }} 2021年08月20日

ISBN： 9789579065597

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20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的天然酵母麵包

無數個日日夜夜，紀錄每一次的成功與失敗

十年磨一劍，彙整專屬「魯邦種」的製作方法

從說明魯邦種天然酵母菌，到如何培養、如何餵養保存發酵活性等

專屬「魯邦種」的真情書！

15年轉瞬即逝，我是多麼的熱愛麵包

那些等待發酵的時光，恍惚間，便是一生

以魯邦種為經，四大製法為緯，貫穿全書46款麵包

頂級粉類搭配魯邦種天然酵母菌，根據配方特性，使用不同的拌合技巧，於四大製法間操縱自如，最終由時間靜靜陳釀麥香，輕鬆演繹麵團的無限可能，發掘魯邦種靈魂深處的美味。

5大單元，46款麵包，每款麵包都蘊含對魯邦種最深沉的愛

直接法→後鹽法→中種法→宵種法，篇章單元由淺入深、循序漸進，配方工法、工序條理分明，全書近30000字，豐富詳實的文字，用詞淺顯易懂，詳盡卻不繁瑣，搭配全彩高清圖片，用圖文並茂的方式完全解析作法，讓讀者依序、依圖順利做出麵包，不只收穫滿滿的成就感，同時也得到最療癒的麵包，從心靈到感官，一次撫慰。

本書特色

‧條裡最分明：全書由淺入深，循序漸進解密麵包各項技法

‧基礎超扎實：詳盡解說烘焙二三事，勤勤懇懇打好基礎

‧變化超多元：多款麵團配方！其中又以7款基本麵團延伸33種變化

‧配方最精準：配方皆經過反覆查驗、核實，實作成功率超高

‧內容超豐富：全書近30000字、600張彩色高清照片，Step by step完全解析製法

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烘焙生活

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