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★★★★★ 經典新裝.燙金書衣 ★★★★★

冠軍咖啡師 x 全彩內頁 x 詳盡圖解

25 種器械介紹+優劣分析|21 大咖啡生產國|64 個產區地圖|3 種最常見拉花技巧

選豆、烘豆、研磨、水質、杯具、品鑑、器械、拉花、產地、文化……全方位咖啡知識

適合新手入門、職人收藏!

 

────── 獻給新手的專業咖啡書 ──────

懂咖啡、品味咖啡,沖泡出最適合自己的人生咖啡!

 

除了水之外,咖啡是全世界最多人喝的飲品。

你也是每天必須喝上一杯的咖啡愛好者嗎?

當你喝下第一口咖啡時,是否有好好感受它的香氣,

或只是單純想消除睡意、解解咖啡癮?

你有想過,怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎?

 

本書帶領讀者認識自己喝咖啡的習慣與偏好,

並了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式。

學會欣賞咖啡的酸甜苦韻,就能品嘗世界各地的獨特風味。

 

【咖啡面面觀】

◉ 文化

- Espresso 是義大利人發明的嗎?

- 美式咖啡的由來跟美國大兵有關?

- 在歐洲點濃縮咖啡,為什麼店家會附一杯水?

◉ 烘焙

- 包裝上的日期,是烘焙還是採收日期?

- 咖啡豆的顏色越深,代表烘焙時間越久?

- 咖啡豆烘焙越久,香氣越豐富濃郁?

◉ 沖泡

- 用礦泉水沖泡咖啡比較好喝?

- 蕨葉造型是基礎拉花藝術魔王?

- 不論是哪一種咖啡,豆子磨得越細越好?

◉ 種植

- 咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽?

- 「藍山」是咖啡豆的品種嗎?

- 咖啡樹要3~5年才會結出第一顆果實?

◉ 品味

- 如何運用感官,品嚐出「好」咖啡?

- 哪些甜點跟咖啡是絕配?

- 咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎?

 

【咖啡生活提案】

◉ 提案1|認識咖啡品嚐者

濃縮咖啡:快速喝下一小口美味,適合純正的咖啡愛好者。

雙倍濃縮咖啡:適合需要提振精神的工作狂。喝一杯不夠,不如雙倍一次解決。

拿鐵:優柔寡斷者的完美選擇,絕對不會出錯。

摩卡:適合不太喜歡咖啡味道的人,算是個時髦又有創意的解決方案。

卡布奇諾:口味溫和,適合注重品質的咖啡客,不過要小心長出奶泡鬍子。

瑪奇朵:口感溫順,適合不喜歡奶泡鬍子的人。

冰咖啡:打破傳統,適合愛用吸管喝咖啡的人。

美式咖啡:誰說黑咖啡平淡無味?它是生命裡最純粹的快樂。

法布奇諾(星冰樂):喜歡冰淇淋更甚咖啡的人,可以從中獲得絕對的幸福感。

 

◉ 提案2|全方位了解咖啡

咖啡豆:產地、栽種、品種、處理、烘焙、研磨、風味、保存、包裝標示。

器材:磨豆機、咖啡機、濾紙、杯子、手沖壺、壓粉錘……選購與保養之道。

技巧:掌控粉量、水溫、時間、萃取量、研磨顆粒,最後加上美美的拉花。

迷思破解:咖啡雖然會染黃牙齒,但咖啡因和多酚的抗菌功效可以預防蛀牙!

 

◉ 提案3|量身打造人生咖啡

不是專業咖啡師,也能沖泡出最適合自己的風味!

認識咖啡與基本技巧後,就可以著手選購器材與咖啡豆。

一開始的成品可能不如預期,但只要跟隨本書指引,找出問題所在,就能持續進步。

 

本書特色

 

1. 從產地到沖泡技巧,一書收錄所有必備的咖啡知識。

2. 全彩圖解,簡化複雜的產業奧祕,初學者入門首選。

3. 六週年經典新裝,「燙金書衣」值得入手收藏。

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