切片备份 12
Created with Sketch.
切片备份 3
Created with Sketch.
切片备份 5
Created with Sketch.
飲食
咖啡
咖啡館開店教科書
作者:
田口護
出版社:
楓葉社文化
2014年03月01日
ISBN:9789866033865
收藏
優惠促銷
簡介
想逐夢踏實、開一間夢想中的咖啡店該思考哪些條件?
想嘗試看看自家烘豆的挑戰性與獨特性嗎?
器材、店面、宣傳品、服務態度……你/妳,準備好了嗎?
本書為日本咖啡界權威──田口護,凝聚長年咖啡館經營經驗,帶給想嘗試創業的小資族一個逐夢踏實的開業手札!
1968年,田口護開設了自家烘焙咖啡館「Cafe Bach」,這間小巧的在地咖啡館,吸引來自全日本各地的咖啡迷爭相朝聖,開店至今歷時半世紀,其魅力有增無減,持續風靡萬千咖啡愛好者,也成為了小坪數店鋪創造出無限商機的最佳實例。
本書特色:
Cafe Bach成功的秘密究竟為何?
田口護大師的經營祕訣及心路歷程一次大公開!
1. 完整介紹咖啡萃取器具、咖啡杯、烘豆機、店鋪裝潢、菜單設計等開設咖啡館必備的要素,教大家做出最佳選擇的要領。
2. 搭配照片詳細解說烘豆機及咖啡器具的保養方法,甚至連Cafe Bach的宣傳品的製作方法、待客服務等也毫無保留一併公開。
3. 書末更附上開店必需品便利手帳,讓大家輕鬆準備開店作業,是一本內容豐富完善、淺顯易懂的咖啡館開業指南。
跟隨著大師的腳步,擁有自己的小坪數咖啡館將不再是夢想!
作者簡介:
田口護(Taguchi Mamoru),Cafe Bach的老闆。1938年(昭和13年7月29日)生於北海道札幌市。自1978年起數度造訪歐美咖啡消費國考察,並親訪40多個咖啡生產國調查、採訪,也親自指導其中幾國的咖啡農園。於1968年開設Cafe Bach,1978年獨創巴哈咖啡,至今提攜後進無數,Cafe Bach的畢業生活躍於全日本各地。自2012年起擔任SCAJ(日本精品咖啡協會)會長。著有《咖啡飄香100年:咖啡之神田口護的永續經營哲學》、《咖啡大全》、《田口護的精品咖啡大全》(皆為積木出版)等書。
書評
(0)
寫書評
作者的其他書籍
更多>
咖啡的萃取科學(套書)--《咖啡大師的美味萃取科學》+《冷萃咖啡學》
山田康一,田口護,王維新
咖啡學
田口護
田口護分享55例咖啡館創業成功故事──深耕在地、築夢踏實,充滿人情味的新事業就此展開
田口護
田口護的精品咖啡大全(暢銷平裝版)
田口護
一本 MyBookOne
導航
會籍資訊
電子優惠券
徽章
購物車
訂單資料
收藏
消費紀錄
個人資料
一本讀書會會員
會員專享
限時搶購
暢銷產品
搜尋產品
優惠促銷
活動
書單
書評
門市資料
關於我們
商戶入駐
分類
發現
活動
門市
店中店
帳號
訊息
購物車
En
繁
En
繁
提示
是否確認退出登入
取消
確認