吃素的媽媽，最常問的問題就是「坐月子可以繼續吃素嗎？」

坐月子料理，要怎麼煮得才能兼顧營養又健康？

外面坐月子餐都好貴，怎樣有營養又省荷包的料理？

坐月子的品質攸關女人一生的健康！

女人的一生有三個重要調理體質的時機，坐月子是其中之一，產後6至8週是女人調養、回復體質的關鍵時期，因此以食補來養生，是最直接有效的方式。

本書由素食大師邱寶鈅及中國醫藥大學中醫博士吳琇卿聯手，結合中國傳統醫學的原則與現代營養學，把食物與藥材的作用，與肝、心、脾、肺、腎五臟做應合，兼顧個別性味與特質，加強調理臟器，針對產後的媽咪們精心設計出48道兼具營養與美味的坐月子料理。

不論是通乳的「湧乳湯」、補氣血的「粉光蔘湯」、顧肝的「柴胡燴腸旺」、強腎的「杜仲養生餐」、舒眠的「棗仁好眠湯」，以專業醫生的營養知識，兼顧美味與營養，讓坐月子的你不再只是吃麻油雞等油膩食材，多樣化的食物選擇，讓你吃素也能快樂坐月子、調理出健康好體質。

作者介紹

作者簡介

邱寶鈅

【學歷】

國立空中大學社會科學系畢

國立空中大學生活科學系畢

【經歷】

行政院勞委會中餐烹調乙級

丙級考核及格 當選優秀大專青年楷模（94.3）

榮獲第一屆客家美食展全國社團組第三名（94.8）

曾任中華素食技能發展協會副理事長

曾任國立空中大學推廣教育新竹中心中華料理指導老師

曾任農委會創意米食DIY指導老師

曾任竹南在地人社區大學素食烹調指導老師

曾任霧峰農會、竹南農會、竹南社區媽媽教室素食指導老師

曾任苗栗總工會簡餐點心飲料

經營訓練班講師 國際有機

素食美食展現場素食美食展覽（95年7月台中世貿、台北世貿11月二館）

【著作】

《e世代中餐素食乙級專業書》

《e世代中餐素食乙級輔導考照》

《e世代中餐 素食丙級輔導考照》

《自己動手醃蘿蔔》

《家常養生健康素》(合著)

《來呷飯》

《百變健康素──豆腐》

吳琇卿

【現任】

行政院衛生署中醫藥委員會委員

教育部醫學教育委員會 委員               

中國醫藥大學 學士後中醫學系副教授

聖惠中醫診所院長

【經歷】

前 中國醫藥大學附設醫院 中西合作醫療中心主治醫師

【學歷】

中國醫藥大學 中醫研究所博士班畢業

中國醫藥大學 中藥研究所碩士班畢業

中國醫藥大學 學士後中醫學系畢業

中國醫藥大學 藥學系畢業

目錄

把握時機，調理體質

如何使用本書

◆【補氣血】◆

川七煨素筋

粉光參湯

升提補氣鍋

補血益氣凍

歸耆補血湯

◆【顧肝】◆

柴胡燴腸旺

解鬱逍遙薄荷凍

◆【補心】◆

川芎通心湯

丹參安心湯

生脈養心湯

◆【健脾】◆

山藥金鐘頂

冬麥燒豆腸

茯苓健脾湯

參耆滷皮絲

◆【潤肺】◆

百合潤肺湯

金桔荷包蛋

枳殼寬胸湯

玉竹養顏湯

溫肺養金盅

◆【強腎】◆

杜仲養生餐

味噌豆腐燒續斷

臭豆腐燒杜仲

寄生熬地瓜湯

◆【通乳】◆

土豆當歸滷

書香麵線

湧乳湯

歸耆木瓜盅

◆【通便】◆

松子春卷

芝麻粥

蘇子槐花茶

糖醋蔬果烏龍麵

◆【舒眠】◆

棗仁好眠湯

遠志燴什錦飯

◆【明目】◆

杞菊明目湯

◆【烏髮】◆

烏髮湯

◆【固齒】◆

巧口濃湯

◆【消脂】◆

消脂粥

清脂飲

◆【佐餐】◆

山蘇炒枸杞

五彩黑豆

起士焗時蔬

清蒸高麗菜卷

麻油炒洋菇花

黑木耳炒金針花

蒸南瓜子

蔓越莓烘蛋

雙菇映彩霞

蔬果PIZZA

收回

序

序

身為女人，一生中有三次很重要的時機，一為月經來潮，一為懷孕生子，另一為月經停止。這三次在生理、心裡上均有很大的改變，有些人適應的好，輕輕鬆鬆地度過，有些人無法一下子適應，隨即出現許多臨床症狀。有鑑於此，每一個女人都應該好好把握調理機會，幫助自己的身體健康、愉悅地度過三次轉變。

坐月子對一個女人來說是一個非常重要的時機，常聽說某人因月子做得不好，以致有頭痛、腰痛等毛病出現，我們不但要避免這些疏忽，更要趁著坐月子的時機，除了將生產前的一些毛病祛除，也將身體的一些偏差校正回來。例如：生產前腸胃屬於虛寒型，常常拉肚子的產婦，則應利用這個時機吃一些較溫補腸胃的藥來調整；又如生產前常有鼻過敏現象的產婦，也可利用此次機會吃ㄧ些增加免疫系統的藥來增進抵抗力。

月子藥膳最有名的為麻油雞，而素食月子藥膳的烹飪大家較不熟悉，想趁著坐月子將身體調補一下，常會不知如何著手；另外，生機飲食已很普遍，產婦在吃膩魚肉之外，也可嘗試蔬果類的藥膳，也不用擔心坐完月子後膽固醇增加太多，所以，本書並非只給素食者參考，每位產婦都可嚐嚐看；藥膳的好處就是在快樂的、味道鮮美的進食中漸漸調整你的身體，這也是我所期望的，希望各位產婦不要錯失此次調理身體的良機，好好把握吧！

在某個機緣下，得以認識素食界烹飪高手－邱寶鈅老師，她希望出一本素

食的月子藥膳，我們兩人的想法不謀而合。藥膳要做得好吃並不容易，我在處方時，藥物多加一點，藥味就很重，要一般人接受有它的困難點，邱老師卻說：「沒有關係，你照你的想法開出處方，藥味重的問題就由我來處理。」由此，各位可看到她神奇的烹飪技術吧！想不想嚐嚐看呢？

中國醫藥大學中醫博士、副教授

聖惠中醫診所院長

吳琇卿

能為素食朋友撰寫這本創意素食坐月子餐是我畢生的願望，當我得到出版社支持要出版本著作時興奮一個晚上睡不著，這股興奮持續好久好久，哇塞！真好，真好！可以為年輕素食朋友服務是無上的榮幸。

既然是專為坐月子寫的食譜，必須針對產婦生產後身體健康復原設計一套美味可口又達到身體健康修復，且做完月子後又可以恢復懷孕前身材的藥膳。談到藥膳就會聯想到中藥湯烏漆嘛黑有一股不是很好聞讓人難受的甘苦味，光是用想的就很噁心，一想到坐月子整整一個月都要吃它，真是受不了，這是所有的婆婆媽媽都曾經歷過對中藥又愛又怕的日子，明明知道中藥對身體有益，可是它的味道真的讓人受不了，我也是過來人，知道坐月子時的心境，所以，在這本食譜的每一道菜都是經心設計，透過烹調特殊處理把大家不喜歡的中藥味去除了，留下中藥特有的功效，烹調每一道料理變的好吃又好看，色、香、味俱全，讓大家能夠享受藥膳美食，吃出健康、營養、達到養生功效。而且每一道菜製作時自己都先嘗試過覺得滿意，還請大朋友、小朋友試吃，看他們反應如何，結果小朋友不知道菜餚裡有入中藥一直吵著好吃還再吃，我們都知道小朋友嘴巴最厲害，不好吃一定不吃，好吃就一定吃光光，連小朋友都愛吃，所以坐月子的媽媽就可以放心的使用，好好的利用做月子的時候把自己身體養好，準備做一個年輕又漂亮的好媽媽。加油！

家中添加了一位新成員是多麼快樂喜悅、幸福美滿、和樂融融的大事，要照顧產婦的飲食又要照顧小寶貝，頓時會讓全家高興的忙翻天，尤其是做阿嬤（奶奶或外婆）既歡喜又辛苦，要張羅媳婦或女兒一天五餐的飲食，又要照顧小寶貝吃喝拉撒生活起居，真是忙的天旋地轉，昏頭轉向，辛苦萬分。我在坐月子時曾經享受母親萬般照顧與呵護，回想起來感到萬分不捨，這也是我想寫做月子食譜最大的動機；家中有人坐月子時最不想成為婆婆與媽媽的負擔，應該轉換成全家因為有人坐月子而讓全家成員藉此機會好好補一下，那麼，婆婆與媽媽就不用刻意專程為產婦準備膳食，而是全家人藉此分享坐月子的特別料理，感恩上天賞賜美好良緣。

既然是產婦與全家人都能享用，在整體考量上，吳醫師與我曾多次討論，最後決定從有助於人體機能，安神、氣血、心、肝、肺、脾、胃、腸、腎、皮膚、頭髮、通乳、通便、瘦身、養生最有幫助，最合適的料理。吳醫師體貼產婦產後身體機能的修護是非常的重要的，生產後身體虛弱首先要補氣血，然後利用做月子調養五臟六腑；又考慮產婦哺乳需要通乳方，以及產婦便祕痛苦、掉頭髮困擾、睡眠品質和坐月子後的肥胖問題，故釋出安神、安眠、瘦身藥方，其中通乳方除了產婦之外，其他人不適合使用。

吳醫師菩薩慈悲心，懸壺濟世與大愛無私教育的精神，提攜後進，嘉惠眾生救人無數，吳博士現任於台中聖惠中醫診所院長以及中國醫藥大學任教，栽培無數的中醫師，吳醫師在百忙中幫助我一起完成這本創意養生素食坐月子，真是無上的感恩。

感謝出版社詹先生、麗玲等工作同仁辛苦以及攝影師王老師，因為有大家同心協力共同付出心力、腦力和體力的幫忙，感謝大家付出、配合、包容才能完成本食譜，謝謝大家，在此獻上無限的祝福與感恩！

邱寶鈅