沒有人教過的料理祕訣
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有元葉子
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愛米粒
2016年08月06日
ISBN:9789869293464
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料理新手、食安健康,料理新手最實用必看的飲食寶典!
日本最受歡迎烹飪專家 有元葉子
◆ 一次弄懂206種食材+90道料理
◆ 只要改變調味料及食材入鍋的順序即可影響料理滋味
◆ 從來沒有人告訴你的美味祕訣
沒有「非這樣做不可」的料理規矩?烹調的秘訣在於從反覆嘗試中學習,找到適合自己的作法。
有元葉子是日本主婦心目中的料理專家,透過電視烹飪教學及女性雜誌專訪,幾乎家家戶戶都擁有她的料理書。有別於其他烹飪專家以食譜傳遞料理經驗,有元葉子更常透過食材研究的方式,分享家庭料理及個人常用的烹調技巧。
基礎調味
蔬菜
常見材料
海鮮和肉類
高湯
米飯
基礎烹調工具
七大篇章,詳細說明並分析食材特徵、處理方法和做出美味料理的祕訣。除了必備的基本款料理及烹調技巧,宛如百科全書般詳盡,更有一般料理專家沒說過的機密。
從來沒有人教過的祕訣大公開,是一輩子受用的健康飲食大寶典。
* 沒有人教過的料理祕訣
. 鹽能發揮緊縮食材的功效
. 淡味醬油的鹽分比濃味醬油多
. 調味料依照「砂、鹽、醋、醬、噌」順序加入
. 攝取優質油脂,是美容的好幫手
. 料理時混拌的力道非常重要
. 湯頭萃取祕訣
. 最重要的是傳承自家的味道
作者簡介:
有元葉子,日本最受歡迎的電視烹飪專家,經常受邀於日本女性雜誌及媒體傳授料理秘訣,擁有極高知名度與眾多粉絲。廣泛涉獵義大利、日式及各民族風料理等,特色在於充分活用食材原味,料理簡單又美味。著有《有元葉子的義大利晴天》、《烹調家庭餐點》、《Olive Bar》、《我的平底鍋料理》、《心情愉快的生活》、《有元葉子的旅遊課程》……等。
譯者簡介:
李友君,日文專職譯者,工作範圍以書籍為主。期盼能透過一己之力,讓更多人體會學問的奧妙之處。翻譯作品包括《生薑女神的養生美容下酒菜》、《壽司技術大全》、《日本名店主廚傳授:蔬菜麵包教科書》等。
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