家常菜吃出健康來

{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsAuthorText') }}陳乃嘉
{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsPublisherText') }}華翔文創
2019年06月30日
ISBN:9789869800808
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美味菜品VS.繽紛多變蔬菜冰,均衡營養、健康加分!

滋補肉類‧清爽蔬食‧蛋豆料理‧飯麵主食

可口小菜‧美味湯品‧風味飲料‧輕食點心


神奇洋蔥冰驚人功效,吃出美顏瘦身自癒力

洋蔥內含多種植化素,具有降血脂、抗氧化、排毒、防癌等功效,每天處理洋蔥十分費神,製成洋蔥冰應用在家常料理中,親身體驗洋蔥神奇食療力!


蔬菜冰特效對症食養,20種常見疾症一掃光

常見病除了藥物治療,生活習慣和飲食也是重要一環,料理中加入洋蔥冰、番茄冰、紅蘿蔔冰等,不僅增添風味,也能完善營養,逐步找回健康。


本書特色


250道可口菜餚+20種常見病食養+蔬菜冰健康飲食法

1天6顆洋蔥冰,強化代謝、吃出易瘦體質不復胖

享瘦美食零負擔,食材保健效果一滴不漏!

蔬菜冰入菜,簡單、方便、快速吸收全營養

洋蔥冰百變家常料理,打造健康燃脂力!

 

 

作者介紹

作者簡介


陳乃嘉營養師


現職:

台大醫院營養師


學歷:

中國醫藥大學營養學系學士


證照與專長:

中華民國營養師證書

中華民國丙級烘焙證照

 

 

目錄

2 【作者序】愈吃愈瘦大病小病都改善


Part 1 洋蔥冰健康力爆紅大揭密

16【洋蔥冰祕密1】如何利用洋蔥冰快速變瘦?

17【洋蔥冰祕密2】能健康瘦下來,連肌膚也變美?

18 【洋蔥冰祕密3】洋蔥冰有何驚人保健功效?

19【洋蔥冰祕密4】洋蔥冰製作超簡單!

20【洋蔥冰Q&A專家解惑】

Q1:洋蔥如何選購、保存?

Q2:哪一種洋蔥最適合製作洋蔥冰?

Q3:如何切洋蔥才不會淚眼汪汪?

Q4:先沖水再料理,可去除洋蔥的辛辣味?

Q5:洋蔥生吃還是煮熟比較營養?

Q6:洋蔥冰可以取代調味料嗎?

Q7:三餐搭配洋蔥冰,分量可以比平常多吃一些嗎?

Q8:1天沒吃足6顆洋蔥冰,可利用隔天補回來?

22 洋蔥冰快速料理好好用

23蔬菜冰製作方式

26 蔬菜冰驚人保健功效


Part 2 洋蔥冰百變吃法

30 肉類料理

32 肉類食材小百科

●橙汁排骨●糖醋蔥爆里肌

●蔥爆高麗菜肉片

●蔥燒雞肉●彩椒拌鴨肉

●芥藍炒牛肉●莧菜炒羊肉


38海鮮料理

40 海鮮食材小百科

●蘆筍炒魚片●絲瓜蒸鮮魚

●清蒸檸檬魚

●芹菜炒海鮮●百合炒干貝

●絲瓜蛤蜊●三鮮燴冬瓜


46 蔬菜料理

48 蔬菜食材小百科

●櫻花蝦炒高麗菜●豌豆莢炒雞肉

●塔香紫茄

●翡翠高麗菜卷●香煎蘆筍卷

●黃瓜鮮筍拌蝦仁●醋拌三菇


54蛋、豆類

●海鮮蒸蛋●紫菜蛋卷

●翡翠油豆腐●蔥燒鮮菇豆腐

●客家小炒●木耳炒豆包

●毛豆炒豆乾●涼拌四季豆


60飯麵主食

62五穀雜糧食材小百科

●彩椒牛肉燴飯●蒜香鮭魚炒飯

●蓮子山藥粥●燕麥瘦肉粥

●大滷麵●三鮮豬肝麵

●蒜香鮭魚義大利麵


68可口小菜

69可口小菜美味技巧大公開

●時蔬田園沙拉●起司番茄沙拉

●青蔥雞肉沙拉

●油醋玉米筍●豆醬劍筍

●涼拌番茄蒟蒻


74發酵食材

75優質發酵食物一覽

●味噌柴魚黃瓜●味噌毛豆雞柳

●香烤紅麴肉片●蒜炒紅麴萵苣

●韓國泡菜炒飯●韓式泡菜冷豆腐

●韓式泡菜鍋

●奶香蔬菜通心粉●菠菜番茄起司焗蛋

●南瓜優格沙拉


82 美味湯品

83 煮湯技巧大公開

●牛肉蔬菜湯●蒜香雞湯

●紅棗山藥排骨湯

●番茄豆腐瘦肉湯●薑絲鮮菇魚湯

●生炒花枝羹

●番茄蔬菜濃湯●蘑菇馬鈴薯濃湯

●海鮮濃湯●翡翠海鮮羹


90 風味飲品

92水果食材小百科

●香蕉橙奶●南瓜豆漿

●番茄紅蘿蔔橙汁

●奶香奇異果冰沙●莓果葡萄柚冰沙

●草莓奶昔●咖啡雪泥


98輕食點心

99低卡飽足點心食材介紹

●馬鈴薯披薩●高纖紫米糕

●醬燒豬肉米漢堡●鮮蝦春捲

●甜心湯圓●香濃紅豆湯

●銀耳蓮子桂圓露


Part 3 洋蔥冰對症食療保健功效

106糖尿病

糖尿病對症特效食譜

●蒜香五穀飯

●文蛤炒芥藍   ●苦瓜燜魚乾

●番茄炒牛肉

●南瓜蘑菇濃湯   ●杏仁木瓜燉排骨

●養生山藥鍋   ●鮮蚵豆腐煲

●黑豆薏仁飲●健康蔬果汁

●韭菜蝦仁餅


114 高血壓

高血壓對症特效食譜

●高粱薏仁鮮蔬飯

●鮮菇螺絲麵   ●九層塔燉飯

●金針排骨湯   ●豆腐酸辣湯

●鮮菇炒豇豆   ●玉米彩椒炒肉片

●薑燒絲瓜豆腐●綠咖哩椰汁苦瓜

●芹菜芭樂汁●茼蒿高麗菜汁

●芝麻山藥地瓜汁


122高血脂

高血脂對症特效食譜

●香菇竹筍炒肉絲

●海鮮煲仔飯   ●白綠雙瓜麵線

●苦瓜排骨湯   ●芥菜豆腐湯

●彩椒炒雞柳   ●辣味秋葵

●竹筍燴海參●咖哩花椰菜

●醋拌蓮藕●海帶芽涼拌豆腐

●甜杏蘋果飲


130 防癌

防癌對症特效食譜

●山藥炒肉末

●咖哩南瓜雞肉飯   ●鳳梨肉片炒飯

●杏鮑菇炒綠花椰●番茄炒高麗菜

●人參雞湯●香菇雞湯

●鳳梨苦瓜雞湯

●核桃芝麻糊●牛奶杏仁西米露

●莓果番茄汁


138便祕

便祕對症特效食譜

●鮭魚糙米粥

●黃瓜薏仁飯●蔬菜雞肉炊飯

●青豆鮮蔬湯●白菜番茄肉片湯

●木耳炒三鮮   ●鮮筍燴香菇

●蒜苗醬燒藕片

●萵苣蔬果汁   ●蜂蜜紅莓檸檬汁

●雙瓜香檸汁●鳳梨奇異果汁


146瘦身消脂

瘦身消脂特效食譜

●蒜頭鮮蜆湯

●茼蒿拌鴻禧菇●麻油胡椒炒香菇

●牛蒡沙拉●涼拌黑木耳

●梅子醋凍●草莓杏仁凍

●香蕉蜂蜜穀片


152 美白養顏

美白養顏特效食譜

●葡萄蔬果沙拉

●奶香鮮貝燴椰菜   ●豌豆香爆中卷

●雞肉蝦仁三明治

●薏仁蓮子粥   ●桂圓糙米粥

●百合銀耳湯

●高麗蘆薈柳橙汁   ●鮮橙黃瓜檸檬汁

●銀耳鮮橙汁●石榴檸檬汁


160 經痛

經痛對症特效食譜

●山藥紅豆甜粥

●香烤鮭魚   ●清蒸薑絲鱸魚

●什錦蔬菜湯

●香檸鳳梨鮮奶●黑米豆漿

●黃耆枸杞茶


166 頭痛

頭痛對症特效食譜

●蔥燒豬肉

●麻婆豆腐   ●黃金咖哩什錦豆

●核桃蓮藕甜湯   ●甜薯薑湯

●小米萵苣豆漿●茉莉燕麥豆漿

●枸杞香芋豆漿


172失眠

失眠對症特效食譜

●黑豆蓮子豆漿●香蕉牛奶

●金瓜炒米粉   ●豆皮糙米飯

●宮保雞丁

●蓮子瘦肉湯   ●四神雞湯

●玉米火腿濃湯


178眼睛疲勞

眼睛疲勞特效食譜

●腰果紫米飯

●枸杞雙菇炒蛋●百合雙筍炒香菇

●韭菜花炒透抽   ●醬爆雙脆

●黃瓜紅蘿蔔汁   ●桑葚蘋果汁

●南瓜子蜜豆奶


185 肝病

肝病對症特效食譜

●菠菜豬肝粥●枸杞鱈魚粥

●薑絲蒸蛤蜊●香菇炒茭白筍

●鮮蔬蛤蜊鍋

●黑芝麻山藥奶●綠豆杞棗豆漿

●金瓜番茄瘦肉湯


190胃病

胃病對症特效食譜

●南瓜雞肉麵線●養生五蔬飯

●韭菜豆干炒肉絲●翡翠豆皮

●香滷白菜

●薑汁豬肉片●清爽黃瓜豆皮湯

●茼蒿豆腐鮮魚湯


196腎臟病

腎臟病對症特效食譜

●枸杞山藥蒸蛋

●紅燒五花肉●彩椒糖醋魚

●沙茶肉絲炒油菜●蒜香龍鬚菜

●雙瓜葡萄飲●黃瓜鮮橙汁

●黑糖八寶粥


202腰痠背痛

腰痠背痛特效食譜

●清蒸紅棗鱈魚

●魚香蓮藕飯   ●韭菜炒飯

●牡蠣鮮蔬烏龍麵

●青江菜炒香菇   ●香蔥洋芋炒牛肉

●四季豆炒肉絲●銀芽炒油豆腐


208骨質疏鬆

骨質疏鬆對症特效食譜

●起司番茄沙拉

●莧菜炒蛋●芥菜吻仔魚

●木耳炒鮮蝦●野菇炒時蔬

●茭白筍鮮果沙拉   ●鮭魚海藻沙拉

●葡萄柚番茄汁   ●高麗菠菜汁


214 感冒

感冒對症特效食譜

●蔬菜羊肉鍋

●黑胡椒牛柳   ●山藥炒羊肉

●蒜香蒸肉●韭菜炒肉絲


218 手腳冰冷

手腳冰冷對症特效食譜

●薑汁豆漿

●紫芋蒸排骨   ●薑汁雞柳

●蔥爆辣子雞丁   ●蒜苗炒花枝


222 過敏

過敏對症特效食譜

●番茄牛肉麵

●高纖蔬菜南瓜湯●薏仁排骨湯

●薑絲炒大腸●蔥燒鮮菇豆腐

●綠菠蘋果汁●元氣鮮果汁

●冰糖銀耳蓮棗湯


228 更年期

更年期對症特效食譜

●五行蔬菜湯

●三絲炒蘆筍●蒜香芝麻韭菜卷

●番茄魩仔魚炒蛋●什錦蔬菜

●蘋果鳳梨優酪乳●紅棗燕麥豆漿

●奇異果沙拉


Part 4 洋蔥超強保健特效

236 洋蔥6大燃脂力

238 打造健康瘦&不生病的體質

241【一週三餐洋蔥冰元氣菜單】

242【洋蔥冰一週減肥菜單】

243 洋蔥冰減肥大作戰


【附錄】家常菜健康常識大集合

246三低料理健康烹調法

247 烹調用具比一比

248 大廚親傳烹調技巧

250 做菜美味加分法寶【香辛料篇】

251 做菜美味加分法寶【調味料篇】

252 5大健康食材營養速查表

 

收回

 

作者序


越吃越健康 大病小病都改善


飲食與人體健康息息相關,舉凡食材的選擇、烹調方式、食用分量等,都是重要的一環,如何在一日三餐中攝取足夠且均衡的營養,進而獲得食材本身的食療功效,是現代人煩惱的課題,若能將各種蔬菜做成蔬菜冰,在料理時適當放入其中,不僅能增添風味,也能收其保健效果。


天天6顆洋蔥冰,瘦身、養生一次滿足


在各式蔬菜冰中,不能錯過的非洋蔥冰莫屬!洋蔥富含多種營養素,如「硫化物」能幫助降血糖、血脂;「類黃酮」能抗氧化、消除疲勞、;「穀胱甘肽」可排毒、美白;其中「槲皮素」不僅能防癌,更能抑制脂肪合成,是維持健康、消脂減重不可忽視的好幫手。


處理洋蔥往往令人費神,若一次購買太多也會擔心保存的問題,此時做成洋蔥冰保存,一次做好一個月的分量,想吃時能隨時取用,輕鬆體驗洋蔥冰的神奇保健燃脂力!


本書第2單元羅列多種洋蔥冰與家常菜的搭配組合,舉凡肉類、海鮮、蔬菜、飯麵主食、湯品、飲品等,都能加入洋蔥冰,讓料理更添風味!同時也介紹不同種類食材的選購、保存等知識,每道食譜也詳解其保健效果,吃對營養健康超簡單!


蔬菜冰效果一級棒,對症飲食樂活養生


除了洋蔥外,還有哪些蔬菜能先做成冰塊呢?本書另選紅蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡、油菜、番茄、金針菇6種蔬菜,作法、功效也帶您一手掌握。而本書第3單元則精選20種常見病症,除了簡單介紹該病症的起因,也告訴您哪些營養素能改善該項疾病,及提供多道對症保健料理,讓您越吃越健康、改善身體內部的大小疾病!


對許多人而言,將蔬菜事先處理做成冰塊,料理時再放入的作法十分新奇,或可能因此卻步不敢嘗試,但可將蔬菜冰想像成天然調味料,能為料理提升風味之餘,也能兼顧健康,推薦給忙碌的現代人、小資族,一起見證蔬菜冰的神奇效果!