法式料理的美味指南
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谷昇
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童小芳
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萬里機構
ISBN:9789621466648
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把法式料理端上桌,用家用平底鍋就能做出名店級法式料理。由法式料理界的實力派「Le Mange-tout」的谷昇主廚傳授,在家中能做出美味法式料理的技術。書中大部分料理使用的鍋具是平底鍋與鍋子。調味料則是鹽、胡椒與奶油,偶爾會用到葡萄酒醋。醬汁或配菜都無須特地製作。這麼一來,是不是每天都有烹飪的動力了呢?使用與家中一樣的平底鍋,就能做出嫩煎雞肉、烤牛肉等美味料理的方法,以及絕品濃湯、沙拉的調理方式等等,總共約40道料理,並且附上詳細的圖解。盡可能藉由豐富的照片來傳遞每項作業的「意義」,讓大家彷彿親臨主廚的廚房實際觀摩作法般。還有主廚的貼心叮嚀,就如同身在料理教室一樣,自然就能夠學會法式料理的基礎。
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經典法式料理──日本人氣餐廳的前菜、主餐、點心85道
谷昇
Le Mange-Tout主廚親授米其林二星美味醬汁料理
谷昇
法式料理全書——典藏二星主廚的正統手法‧醬汁配方
谷昇