「民以食為天」，飲食從來與民生社會經濟以至歷史文化息息相關。香港位處中國南部邊陲的珠江口岸，承襲於華南飲食文化，具華洋雜處、百川匯流的優勢，無論是自創於香港，還是師承廣州，均早已自成一體，且稱之為「港菜」。本書為港菜尋源，著眼菜式與香港地氣連接後的差異，反映民生社會變化，並道出港菜背後不為人知的故事。