鍾叔河先生選編的我國著名文學家周作人的一些有關飲食文化的精彩隨筆、散文。盡管周作人在民族氣節上存在很大的缺陷，但他在文學方面的造詣確實是不容我們所忽視。現在，就讓我們來看看他到底是如何以獨到的眼光的品位來論述我國的飲食文化的。

周作人（1885—1967），一名啟明（豈明），號知堂，浙江紹興人。他在國內學海軍，公費留口，原派學建築，后來卻成了五四新文化運動的重要代表人物，尤以散文寫作知名。其實他乃是一位文化學者，一位思想者，所寫的散文大都是有文化思想價值的學術文字。其主要著作有《藝術與生活》《苦茶隨筆》《苦竹雜記》《風雨談》《知堂回想錄》等，譯作有《枕單子》《希臘神話》《盧奇安對話集》等，著譯共計逾千萬字。

目錄

編者序言

戊戌日記三則

江南雜記七則

北京的茶食

故鄉的野菜

喝茶

談酒

菱角

莧菜梗

吃菜

溜豆腐的鹽奶

《一歲貨聲》

《一歲貨聲》之餘

再論吃茶

關於苦茶

《食味雜詠》注

日本的衣食住

談油炸鬼

《記海錯》

再談油炸鬼

結緣豆

談食人

關於《酒誡》

談宴會

談勸酒

賣糖

記愛窩窩

記鹽豆

帶皮羊肉

燒鵝

藥酒

楊梅

談食鱉

炒栗子

落花生

芡與蓮

松花粉

糊魚

素火腿

兩種祭規

關於送灶

《茶之書》序

吃人肉的方法

臭豆腐

吃豆腐

吃魚

吃肉

紹興酒的將來

紅番薯

蘿卜與白薯

吃酒

山里紅

咬菜根

外國來的菜蔬

點心與飯

南北的點心

糖與鹽

餛飩擔

吃燒鵝

腌魚臘肉

吃茶

瓜子雞

飽的飢餓

鹽茶

八珍之一

吃飯與筷子

吃酒的本領

酒的起源

小酒店里

吃青椒

酒望子

關於水烏他

水果與仙丹

路旁水果攤

楊梅與筍

三頓飯

愛窩窩

我的酒友

瓠子湯

進京香糕

兒歌中的吃食

果子糖

羅漢豆

香酥餅

香瓜

饅頭

冷開水

藕與蓮花

談梅子

濕蜜餞

味之素

吃蟹（一）

吃蟹（二）

南京紹興飯館

豬肉

魚臘

家常菜

學做點心

瓜子

雞蛋

鹽與糖

真說涼菜

「總理衙門」

鍋塊

薩其馬

一壺酒

湯料

馬先生湯

古代的酒

牛肉鍋

適口充腸

隱元豆

落花生的來路

暖鍋

合食與分食

豆沙

豬頭肉

煎茶

過年的酒

烤越雞

花線雞

甘蔗荸薺

關於荸薺

藕的吃法

再談甘蔗

雞鴨與鵝

吃白果

吃狗肉

天下第一的豆腐

落花生

酒

吃茶（二）

可吃的花

吃鵝肉

菜蔬

灶頭

廚房的大事件

吃飯與吃面包

忌日酒

分歲

茶水

飯菜

蒸煮

午前的點心

六谷糊

山楂與紅果

糯米食

中國菜的分食

茶飯

鯗凍肉

腌菜

酒店餘談

酒樓

關於花生

再談南北的點心

紹興的糕干

紹興酒

羊肝餅

關於糯米

茶湯

窩窩頭的歷史

桃子

養鵝

筆與筷子

與孫旭升書

與鮑耀明書（節抄）

花牌樓上

路上的吃食

上飯廳

故鄉的回顧

中華腌菜譜

日本人談中國酒餚

吃茶（三）

母親的味道

閑話毛筍

略談乳腐

果子與茶食

日本的米飯

陸奧地方的粗點心

餚核

魚鯰

普茶料理

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