蒸，是一種更理想的健康烹飪方式。
蒸菜，清淡、油脂少，
能降低三高、心血管疾病等慢性病發生的風險，
讓身體抗衰老。

● 火腿香菇蒸苦瓜／輔助降血糖
● 糯米釀豆腐／提高蛋白質利用率
● 粉蒸雞翅／促進胃炎康復
● 南瓜粉蒸牛肉／病後調養
● 板栗蒸土雞／體虛補充營養
● 蓮子銀耳羹／養胃、潤肺
● 蛋皮菠菜包／促進血液循環
● 花生糯米球／補虛補血、延緩衰老

★ 講究食材、烹飪方式——無煙、少油、低脂、新鮮、本真本味、營養全面、不流失、不破壞。

在中國各大菜系的煎、炒、烹、炸、蒸、燉、煮等花樣百出的烹飪方式中，唯有「蒸菜」才能達到這種理想的烹飪狀態。

蒸菜能最大程度保住食物的味、形和營養，所含的多酚類營養物質(如黃酮類的槲皮素)的量，明顯高於用其他方法烹調的菜。蒸菜以水滲熱,陰陽調和，鎖住了大部分的維生素和水分，女生吃了皮膚水潤光滑，男生吃了保腎護胃，身體強健。全書以蒸菜為主題，而且細化到根據具體症狀，如健脾養胃、益氣養血、健腦益智、身體排毒以及防治三高、貧血、骨質疏鬆、痛經等，給予最適宜的食材配方，讓全家吃得正確，吃得健康！

★ 特選199道蒸菜，針對各種身體需求與症狀提供最有效的食譜：

清新蒸菜，健康美味集一鍋──
食譜包含：時令鮮蔬、噴香禽畜肉、嫩滑豆腐和蛋、鮮美海鮮、美味主食、誘人甜品。

蒸出四季調理滋補菜，吃出不愛生病的體質──
食譜包含：春、夏、秋、冬。

養生保健調養菜，讓身體充滿正能量──
食譜包含：養心護心、補肝明目、健脾養胃、滋陰潤肺、補腎益精、益氣養血、排毒養顏、防癌抗癌、延緩衰老。

防病治病功能菜，讓美味蒸菜發揮「藥效」──
食譜包含：高血壓、糖尿病、血脂異常、痛風、動脈粥樣硬化、脂肪肝、慢性胃炎、膽囊炎。

兼顧全家營養套餐，多福多壽少生病──
食譜包含：青少年成長發育、女性養顏調養、男性強腎健體、父母遠離老年病。

本書獻給：
* 無法吃油膩食物的長者和病後調養的人。
* 腸胃消化吸收功能不好需要補充營養的人。
* 專門為年老和病患煮食的照護者。
* 夏季炎熱沒有胃口的人。
* 喜歡清淡不油膩的養生追求者。
* 不善於做菜的料理新手。
* 沒有時間做菜的忙碌上班族。


作者簡介：

張曄，解放軍309醫院營養科前主任，中國營養學會會員，中央電視臺《健康之路》、北京電視臺《養生堂》等多檔健康節目的特邀專家。 從事營養工作近30年，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻出來。