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事前調味分裝，15分鐘端出得獎料理，忙碌現代家庭必備！
料理食譜大獎in Japan 2015年第2屆【料理類】得獎作品
日本亞馬遜網站4.4顆星優質推薦★★★★
不只簡單方便，還要保住美味，顛覆冷凍食品的概念！
● 只把冷凍後依舊美味的食材做成「冷凍常備菜」
本書中介紹的不只是冷凍部分，從「調味」到「保存方法」一應俱全。透過這些處理，可以減少食材的水份，軟化食材，讓食物不易產生冷凍後特有的怪味道。另外，就算有的蔬菜不適合冷凍，只要在切工上下功夫或事先汆燙，就能留住美味。
● 善用「冷凍常備菜」在短時間內端出好料理
每天要想2～3道菜餚，在菜色搭配上傷透腦筋，不過，若能善用「冷凍常備菜」，只要15分鐘就能完成每一餐。製做「冷凍主菜」等肉或魚類食品，煎煮後搭配簡單完成的配菜或湯品，馬上就能端出兩菜一湯。活用以蔬菜等做成的「冷凍小菜」，再加上「解凍即食常備菜」，輕鬆備好豐盛菜餚。
「冷凍常備菜」的美味訣竅
雖然本書中介紹的是冷凍後也很美味的「常備菜」，但要做得好吃也有幾項重點。先來掌握住冷凍及解凍的訣竅吧！
第一步 ● 使用新鮮食材 ●
任何食物都是以新鮮最重要，冷凍備菜也一樣。盡量在購買當天完成處理。
第二步 ● 盡量讓食材的大小或厚度一致 ●
不僅冷凍時味道可以均勻入味，解凍後的烹煮也能平均受熱。
第三步 ● 仔細擦乾食材上多餘的水份 ●
食材上一旦留有過多水份，解凍時味道就會變差，因此要用餐巾紙充分擦乾。
第四步 ● 認清適合冷凍與不適合冷凍的食材 ●
水份多且纖維柔軟的蔬菜（如日本蕪菁、萵苣、豆苗等），一經冷凍口感就會變差。生雞蛋也是解凍後口感就會不同，因此不適合冷凍。
第五步 ● 調味料要抹勻使其醃漬入味 ●
為了讓食材整體確實醃漬入味，重點在於充分搓揉均勻。建議用手抓勻
第六步 ● 壓成扁平狀，擠出空氣後冷凍 ●
將冷凍備菜裝入每個夾鏈袋後，為了提升效率使其在短時間內結凍，盡量壓成扁平狀再冷凍。
第七步 ● 事先分成容易取用的份量就很方便 ●
雖然常備菜的分量會準備得比較多，但考慮到每個家庭烹煮一次的用量，分裝放入保鮮袋中比較方便。
第八步 ● 事先將冷凍日期貼在保鮮袋上 ●
容易在冷凍室中迅速找到想取用的食材，並且在保存時限內確實使用完畢。
第九步 ● 確實在保存期限內吃完 ●
蔬菜或海鮮類請在1個月內，肉類請在2個月內食用完畢。
作者簡介：
渡邊真紀，曾經擔任平面設計師，目前為料理家。自2005年成立「鼠尾草供餐坊」，目前以雜誌、書籍和廣告為中心，提供活用當季食材的烹飪食譜。使用大量蔬菜製成有益身體的餐食及充滿天然、頗具品味的生活風格，讓她擁有眾多粉絲。著有『每天都想用，鼠尾草供餐室的水果酒、果醋、果醬、果汁』（家之光協會）、『便當配菜帖』（主婦與生活社）、『理想的廚房生活：日式料理研究家，教你日日踏實，簡單不堆積』（KADOKAWA／中經出版社）等多本作品。
料理食譜大獎in Japan 2015年第2屆【料理類】得獎作品
日本亞馬遜網站4.4顆星優質推薦★★★★
不只簡單方便，還要保住美味，顛覆冷凍食品的概念！
● 只把冷凍後依舊美味的食材做成「冷凍常備菜」
本書中介紹的不只是冷凍部分，從「調味」到「保存方法」一應俱全。透過這些處理，可以減少食材的水份，軟化食材，讓食物不易產生冷凍後特有的怪味道。另外，就算有的蔬菜不適合冷凍，只要在切工上下功夫或事先汆燙，就能留住美味。
● 善用「冷凍常備菜」在短時間內端出好料理
每天要想2～3道菜餚，在菜色搭配上傷透腦筋，不過，若能善用「冷凍常備菜」，只要15分鐘就能完成每一餐。製做「冷凍主菜」等肉或魚類食品，煎煮後搭配簡單完成的配菜或湯品，馬上就能端出兩菜一湯。活用以蔬菜等做成的「冷凍小菜」，再加上「解凍即食常備菜」，輕鬆備好豐盛菜餚。
「冷凍常備菜」的美味訣竅
雖然本書中介紹的是冷凍後也很美味的「常備菜」，但要做得好吃也有幾項重點。先來掌握住冷凍及解凍的訣竅吧！
第一步 ● 使用新鮮食材 ●
任何食物都是以新鮮最重要，冷凍備菜也一樣。盡量在購買當天完成處理。
第二步 ● 盡量讓食材的大小或厚度一致 ●
不僅冷凍時味道可以均勻入味，解凍後的烹煮也能平均受熱。
第三步 ● 仔細擦乾食材上多餘的水份 ●
食材上一旦留有過多水份，解凍時味道就會變差，因此要用餐巾紙充分擦乾。
第四步 ● 認清適合冷凍與不適合冷凍的食材 ●
水份多且纖維柔軟的蔬菜（如日本蕪菁、萵苣、豆苗等），一經冷凍口感就會變差。生雞蛋也是解凍後口感就會不同，因此不適合冷凍。
第五步 ● 調味料要抹勻使其醃漬入味 ●
為了讓食材整體確實醃漬入味，重點在於充分搓揉均勻。建議用手抓勻
第六步 ● 壓成扁平狀，擠出空氣後冷凍 ●
將冷凍備菜裝入每個夾鏈袋後，為了提升效率使其在短時間內結凍，盡量壓成扁平狀再冷凍。
第七步 ● 事先分成容易取用的份量就很方便 ●
雖然常備菜的分量會準備得比較多，但考慮到每個家庭烹煮一次的用量，分裝放入保鮮袋中比較方便。
第八步 ● 事先將冷凍日期貼在保鮮袋上 ●
容易在冷凍室中迅速找到想取用的食材，並且在保存時限內確實使用完畢。
第九步 ● 確實在保存期限內吃完 ●
蔬菜或海鮮類請在1個月內，肉類請在2個月內食用完畢。
作者簡介：
渡邊真紀，曾經擔任平面設計師，目前為料理家。自2005年成立「鼠尾草供餐坊」，目前以雜誌、書籍和廣告為中心，提供活用當季食材的烹飪食譜。使用大量蔬菜製成有益身體的餐食及充滿天然、頗具品味的生活風格，讓她擁有眾多粉絲。著有『每天都想用，鼠尾草供餐室的水果酒、果醋、果醬、果汁』（家之光協會）、『便當配菜帖』（主婦與生活社）、『理想的廚房生活：日式料理研究家，教你日日踏實，簡單不堆積』（KADOKAWA／中經出版社）等多本作品。