● 環台小吃24家X經典食譜29道
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◇ 「烹調，是種溫度的表現」。

有許多小吃不必跑到當地就吃的到，但是到了當地我們可以透過旅遊，除了走訪明媚的風景與人文的歷史之外，吃小吃，可以更能感覺當地氣味，台灣小吃在每個地區充分表現的各自的獨特色彩，在口味的展現上我們最常聽見北部人口味較清淡，南部人吃的口味都偏甜，確實在烹調時的調味料上我們就可以看見些許的口味不同。

吃東西飽食一頓，我們會感覺到一份菜餚的溫度。哪怕是一碗熱呼呼發燙的湯，溫暖了我們的心肝脾肺腎，一碗冰涼的豆花，糖水沁涼不僅是消暑，更讓人從頭到腳都舒爽了起來!做菜的人有手心有溫度，透過用心者的製作烹調，濃情與愛就這麼無形中融進了菜餚裡面，小吃的簡約樸實，有著濃濃的人情味、在地深耕的感動。

◇ 「小吃是生活方式的體現」。

如今美味的溫度不假他人，也不需在他方。
自家的廚方就能體現各地方小吃的美味與風采，一邊翻閱著食譜，
一邊找尋適合自己以及家人的食材，在家就能烹調出自己喜愛的小吃。


作者簡介：

方冠中，ROU欣肉時代肉品概念鋪型男副主廚。
來自嘉義水上鄉，從小就非常喜歡吃美食，也因為對料理的喜愛進而鑽研各式料理，即便在料理界將邁入第十年，對於料理的熱情卻持續不減。我相信「勤」能捕拙，努力不一定會成功，但成功一定要靠努力，不去嘗試，怎麼會知道自己能力到哪？也因為這幾句話，讓我不斷堅持不放棄。

余姍青，餐飲科教師。