「品」優雅的禮儀

「味」正確的吃法

了解和食深層美學和正規吃法背後的科學原理

教你突破日本料理美味極限

入選世界無形文化遺產的「和食」

總給人頂級精緻的形象，難以一窺堂奧

究竟要如何才能優雅又從容、有禮又有節，用筷子吃出形而上的藝術享受？

★訪日必學！

1.餐桌上的餐具哪些要端起來？哪些要放著用？

2.如何「目食」最具有藝術性的一道菜──前前菜？

3.美麗的擺盤要從哪裡開始吃呢？

4.吸蕎麥麵到底應不應該發出聲音？

5.怎麼享用壽司才能達到美味顛峰之界？……

本書教你如何吃到料理真髓及不出糗的用餐禮儀，從日式餐具的固定用法、正式套餐的每道料理，談到著名的江戶四大料理與大眾美食，有哪些不可錯過的美味精髓？

菜應該要怎麼點？什麼又是最懂「粋」的吃法？「品」和「味」就是進食的科學！

此外，也帶你造訪300年歷史的料亭—美濃吉，感受職人精神及客製服務的究極，你將發現傳承千年歷史文化的美味，背後盡是科學原理。

禮並不是用來束縛的規矩，而是達到極致品味的方法。

本書也是大人和小孩有趣又實用的食育課，雖是日本禮節，但很多地方中餐也通用，哪些是從小就要開始教的？例如從力學的角度去了解筷子的標準用法，也教導孩子凡事必有理的理性思考，餐桌文化的習慣養成，將會是孩子受益一生的財產，用「禮」和「理」詮釋美食的科學法則，體驗日本餐桌智慧─美學、感性和哲學，保證每一口日本料理都能擁有極致享受