中國地大物博，地方之大，三輩子也走不完，別說吃的了。只能從直感抽出幾樣：廣東：單單是手剁豬肉的燒賣，已能稱冠。福建：土筍凍、薄餅。四川：毛肚開膛。山東：炸醬麵、山東大包。河南：水席，其中有一道假燕窩，把蘿蔔切成細得不能再細的絲，上湯熬之，味道的確比燕窩好吃。湖南：辣椒大魚頭，西瓜般大的魚頭，用數種辣椒蒸之，可用一條吸管抽取魚腦。北京：涮羊肉。用新鮮羊腿片出，才算好材料。上海：炒粗麵。杭州：砂鍋鴨雲吞，東坡肉等等。寧波：烤麩。至於香港，不必一樣一樣數，單單一味雲吞麵，已夠你瞧。

作者介紹

作者簡介

蔡瀾

祖籍廣東潮州，出生於新加坡，從小住在戲院樓上，自小受電影熏陶。父蔡文玄先生，戰爭年代移居南洋，以詩人著稱；母洪芳聘女士，小學校長。蔡瀾14歲在《南洋商報》發表第一篇文章，16歲離開新加坡，到日本留學專攻電影，並在日本為邵氏電影工作。之後在紐約、漢城、印度、尼泊爾各地流浪。1963年，22歲的蔡瀾定居香港，任邵氏電影公司製作經理，十多年後任嘉禾電影公司副總裁，曾監製一系列成龍的電影。80年代起至今出版逾六十本著作，種類包括遊記、人物、食經、笑話、人生哲學等。92年在亞洲電視與倪匡和黃霑主持清談節目，轟動一時。97年在無線電視主持旅遊節目，非常受歡迎。94年開始染指飲食業，包括生產自創的食品及飲評，以及經營食肆。

 目錄

一、大陸篇

斷腿記 ０１６ 

大連之旅 ０２０ 

北京印象 ０２５ 

情憶草原的羊宴 ０３０ 

爆肚馮金生 ０３９ 

北京寶格麗酒店 ０４４ 

生螃蟹的承諾 ０４９ 

兩個約會 ０５４ 

重訪鄭州 ０６２ 

靖江之旅 ０７１ 

洪澤湖大閘蟹 ０７６ 

吳門人家 ０８１ 

汪姐的狂歡宴 ０８６ 

杭州之旅 ０９５ 

湖南湖北之旅 １００ 

摹黃鶴樓記 １１４ 

贛州之旅 １１９ 

莫讓川菜變為只有火鍋 １２４ 

合肥之旅 １２８ 

廈門之旅 １３３ 

福建行 １４２ 

十號胡同 １５５ 

茅山食府 １６０ 

廣州的酒店 １６６ 

水鄉美食城 １７０ 

香雲紗與倫教糕 １７５ 

撒 椒 １８０ 

反對火鍋 １８５ 

二、香港篇

蔡瀾PHO １９０ 

鏞樓甘饌錄 １９５ 

陸羽茶室的晚宴 ２００ 

我的上環散步 ２０５ 

尖沙嘴老鼠 ２１０ 

阿紅歡宴 ２１５ 

國王已死，國王萬歲 ２２０ 

永遠的太平館 ２２５ 

九龍城小曼谷 ２３０ 

新漢記和禮賓傅 ２３５ 

香港的韓國料理 ２４０ 

裕華國貨 ２４５ 

三、澳門篇

澳門優閒遊 ２５０ 

祐漢市場 ２５５ 

澳門葡國菜 ２６０ 

Le Lapin ２６５ 

澳門大倉酒店 ２７０ 

澳門居民 ２７５ 

四、台灣篇

重遊台北 ２８０ 

賣麵炎仔 ２９０ 

台中之旅的廣告 ２９５ 

南投縣 ３００ 

古廟前的婚宴 ３０４ 

赤 崁 ３０９ 

虱目魚 ３１４ 

綠島之旅 ３１９ 

澎湖之旅 ３２４