教你把魚吃到「盤底朝天」的兩本美味食帖！

沒有很難的步驟，訣竅給你就能輕鬆烹調

不用複雜的食材，翻翻你家冰箱即刻下廚

徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法

魚鱻料理對非常多新手煮婦來說，是遙不可及的。不懂魚，怎麼買？不會處理，怎麼煮？

煎魚煮魚好難好麻煩，又充滿油煙，想想還是算了吧…因此你明明身居漁產豐饒的海島，卻鮮少體會魚的美味。

其實，在家也能做出不麻煩、多變化的魚鱻料理，只要知道訣竅與好用食譜，就能於日常實作，就算是新手，也能做出令人上癮、飯多添好幾碗的厲害菜色！讓最懂魚鱻、同時擁有日本魚類檢定資格的漁家女兒－猩弟帶你識魚鱻、簡單烹，從此餐餐都要有魚鱻才覺滿足。

【從識魚鱻開始！內行人才知的40個魚知識一次了解】

為了帶給大家更豐富、尚青的魚鱻知識，2017年猩弟考取「日本魚類檢定」三級，將自己的所學知識和實際經驗做整理，並且加入照片和插畫帶你更了解海鮮，例如：把常見魚鱻拿來比一比、詳解魚兒們的好吃部位在哪裡、平價又營養高的魚類有哪些，以及認識在日本料理也會看到的魚種，還要跟著台灣漁港地圖環島認識我們的在地魚鱻產地。

◎鯖魚怎麼分辨本港或西洋

◎白帶魚最珍貴的地方是「銀脂」，那是什麼

◎珍稀的紅目鰱肝是什麼滋味

◎在家如何氽燙小卷才脆口

◎鬼頭刀、石狗公是什麼樣的魚

◎挑選秋刀魚的秘訣是什麼、魚刺好多怎處理

◎為什麼秋刀魚內臟可以吃？新鮮指標看哪裡

◎花煙、煙仔、煙仔虎、卓棍都屬「鰹魚」家族，如何分辨

◎你知道明蝦、草蝦、白蝦要怎麼分、如何挑嗎

◎白鯧有兩種，它們的魚形魚身哪兒不同

◎「多利魚」其實是尾鯰魚哥？牠是什麼魚

【漁家女兒分享35個優雅煮魚一點訣，人人都能從煮魚苦手變高手！】

猩弟知道現代煮婦下廚就想輕輕鬆鬆，她親自示範數十個優雅煮魚訣竅，完全不需辛苦飆汗，只要懂得小技巧並活用小工具&小家電，就能把魚鱻們煮得漂漂亮亮，上桌菜色有模有樣，天天吃魚非難事，更附上QR code影片帶你一步步學。

◎怎麼煎出漂亮不破相的魚

◎如何煮出不濁的清澈魚湯

◎煮魚應該用什麼醬油才對味

◎用剪刀處理魚身怎麼做

◎怎麼分辨煎魚是不是熟了

◎讓烤魚口感更佳的抹鹽比例

◎用烘焙紙讓煎魚不破相

◎掌握煮魚時間與熟度兩招式

◎讓牡蠣不破肚的清洗法

◎如何用剪刀快速處理透抽

◎小卷完美汆燙五字訣

◎怎麼避免魚皮黏在烤網上

◎嫩又脆口的內行燙蝦秘訣

◎為蝦子去腥不沾手的小方法

【魚可以這樣吃！？95道簡單省時、從頭吃到尾的「猩弟流」魚料理】

除了煎與蒸，魚還能怎麼煮？打破一般人對於魚鱻料理的刻板印象，猩弟告訴你嶄新有趣的吃法，同時也適合趕時間下廚的媽媽族群與自炊族輕鬆煮，包含清淡迷人的原味煮法、辣過癮的開胃魚鱻，甚至是療癒小食與宵夜…等。而在日本料理店常見的超下酒「一夜干」在家也能做，用醋漬或鹽漬就能完成；還有專為孩子們設計的營養魚鬆與魚系便當、利用週末簡單備料的魚系常備菜，兩本書一次帶你嘗盡魚鱻美味。

做法簡單但賣相超厲害的一鍋煮～

◆酒煮黃雞魚番茄洋蔥　◆秋刀魚蒜香檸檬鍋

◆濟州島辣蘿蔔燉煮白帶魚　◆豆腐乳醬蒸鱈魚

天天20分鐘開飯的神隊友菜單～

◆梅子醬油燒黃雞魚　◆松茸菇竹筴魚炊飯　◆巴薩米可醋燴煙仔虎

◆紅酒番茄燉煮秋刀魚　◆泰式酸辣鯖魚鬆　◆油漬珍珠洋蔥小卷

好下飯或隨時來一杯的療癒小食～

◆鬼頭刀魚肉香炒雪裡紅　◆番茄菇菇油漬蝦　◆濟州島辣蘿蔔燉煮白帶魚

◆竹莢魚漢堡排　◆拔絲腰果秋刀魚　◆酸檸四破魚抹醬 ◆柳葉魚紫蘇起司卷

極簡做法！不輸日料的三種風味一夜干

◆清新風味．醋漬鯖魚（應用──醋漬鯖魚馬鈴薯沙拉）

◆鹹香風味．鹽漬四破魚（應用──香橙四破魚沙拉）

◆西式風味．油漬透抽（應用──油漬透抽橘醬沙拉）

驚奇滋味！用魚鱻做甜鹹點～

◆秋刀魚酥皮起司餅　◆香烤白帶魚磯卷　◆烤鮭魚豆腐鹹布丁

◆免烤鯖魚奶油起司塔　◆蘇打方塊玉米蝦餅　◆檸香魚鬆戚風蛋糕

覆熱一樣好吃的『魚系便當菜』～

◆香煎鬼頭刀培根捲便當　◆梅子味噌醬煮鯖魚便當

◆鮮鳳梨醬冬瓜蒸白帶魚捲便當