越後蕎麥麵，為何添了紡織業用的黏著劑？

島根埋飯，為何非得把料藏碗底不可？

岩手核桃丸子湯，為何把核桃包進麵皮裏煮湯？

簡單一道料理，道盡日本市井小民的不簡單。

本書特色

特色一、剖析日本三大美饌聖地食文化，瞭解歷史淵源

針對日本網路票選出美食最具魅力的前三名：大阪府、北海道、長崎縣，卷頭特輯帶您瞭解這些地區在食文化上的歷史發展、食物特色，介紹當地不容錯過的行家美味、與職人對於自家產品的堅持。

特色二、47道都府縣的自豪美味

臭得媲美臭豆腐的滋賀鲋壽司、湯頭黑不見底的富山黑拉麵、粉紅甜滋滋的伊勢崎文字燒……由這些充滿個性的鄉土料理或B級美食中，能一窺當地人習性。本書有別於一般旅遊美食導引，不追當紅店家，而是精選各縣最具地域性、對台灣人而言相對陌生的一道，解說食材與料理法的特殊性，並介紹料理源起及道地吃法。用眼睛享受美食的同時，能更深入認識日本各地不同的風土物產與生活樣貌。

特色三、日本歷史專業團隊 ╳ 日語專業團隊，打造日語中高級閱讀力

融入N3～N1字彙及句型，藉由閱讀故事、聆聽音檔，培養中高級文章理解力、奠定日語表現根基。

「Nippon所藏」系列介紹：

專為中高級（N3~N1）日語學習者打造，EZ Japan日語嚴選講座。

閱讀日本，或語言，或文化，或古典，或時尚。

用一雙眼，追逐日本的瞬息萬變、領略日本的傳承與創新。

「Nippon所藏」為你獻上日本的薈萃珍藏。