磅蛋糕，形似麵包，口感紮實，

細細咀嚼，能品嚐出有別於一般甜點的獨特風味，

正因此，癡迷於磅蛋糕的達人研發出各種不同的食譜。

如果你想在每天的午茶時間來一片磅蛋糕，

品味細膩的四季在味蕾更迭，

那麼不要猶豫，現在就翻開本書，

365天都能優雅享受。

＜＜四種基底變化出68種四季風味＞＞

想知道磅蛋糕還能有什麼基礎上的變化嗎？

不同餡料雖然能做出多款蛋糕，

但蛋糕體的差異更能從本質上改變口感，

在進入正式食譜前，

先一起來學習磅蛋糕的基本做法！

[Q]磅蛋糕

最基本的磅蛋糕，粉、奶油、雞蛋和砂糖比例相同，是非常結實的麵團，烤好後外酥內軟，口感紮實，

[G]海綿蛋糕

想來點有別於基礎磅蛋糕的變化款式嗎？那麼你一定要學會這種被稱為「海綿」的基底，雖然口感濕潤，但整體風味輕盈，嚐起來不會有過於濃郁厚重的感覺，很適合在飯後來上一片，當作附餐甜點再好不過！

[H]油麵糊

雖然稱為油麵糊，但口感並不如想像中油膩，是以沙拉油取代奶油做成，口味清爽樸素，且不容易失敗，相當適合新手入門製作！

[S]鹹蛋糕

鹹蛋糕顧名思義加了少許的鹽巴，是唯一一款鹹口味的磅蛋糕，用添加了起司和油的麵糊製作，可以搭配蔬菜餡料，如高麗菜、韓國海苔、咖哩等餡料，讓磅蛋糕變化出豐富層次的口感，滿足喜歡鹹點的愛好者，還可以搭配湯品來一場不一樣的下午茶哦！

＜＜＜365日磅蛋糕生活＞＞＞

將基本蛋糕體配上不同的餡料做出多層次變化，

視不同季節，不同場合，不同客群端出不同口味的磅蛋糕，

動手裝點你的365 天，

天天都溫甜精彩。

∮五彩繽紛春季蛋糕∮

★莓類蛋糕★

將帶有春季感又五彩繽紛的莓果類搭配在一起。

新鮮草莓蛋糕是我非常有自信的作品。

☞草莓伯爵

☞覆盆子玫瑰

☞維多利亞蛋糕

★春季水果蛋糕★

甜膩的蛋糕與略帶酸味的水果非常對味。

添加大量新鮮柑橙的蛋糕，

有著手工製作的美味。

☞橘皮咖啡

☞新鮮柑橘

☞杏子穀片

☞美國櫻桃

★春日下午茶時間★

享受豐裕香氣，

使用茶來製作的磅蛋糕。

搭配能夠凸顯出茶風味的水果。

☞抹茶檸檬皮

☞焙茶

★櫻與梅★

將經常使用在和菓子當中的櫻與梅，

試著應用在磅蛋糕上，

帶有熟悉的風味，

應該會受到廣泛年齡層的喜好。

☞櫻葉蔓越莓

☞梅酒

★春季鹹蛋糕★

鹹蛋糕自然就是指「鹹口味的蛋糕」，

非常適合作為家庭宴會的前菜小點。

搭配當季食材，

試著表現出季節感吧。

☞豌豆與羊奶起司

☞鵪鶉蛋、蠶豆、紅椒

☞櫻花蝦與春季高麗菜

∮清爽美味夏季蛋糕∮

★檸檬蛋糕★

包含最基本的週末蛋糕在內，

磅蛋糕與檸檬真的非常搭調。

以各式各樣的形式來品味檸檬。

☞週末蛋糕

☞檸檬羅勒

☞檸檬果酪

★香蕉蛋糕★

添加小荳蔻能讓口味變得非常成熟、

搭配巧克力則能增添口感。

蛋糕本身容易損壞所以要冷藏保存。

☞香蕉小荳蔻

☞香蕉蛋糕

☞巧克力香蕉布朗尼風格蛋糕

★夏季水果蛋糕★

夏天的清爽水果們，

十分適合做蛋糕。

打造出暑熱季節中也非常美味的食譜。

☞藍莓椰子

☞萊姆優格

☞葡萄柚與牛奶巧克力

☞芒果百香果

★香草蛋糕★

如果是添加了香草而口味清爽的磅蛋糕，

即使夏天應該也一口接一口吧。

做順手了以後也可以嘗試其他的香草。

☞薄荷巧克力

☞香草蜂蜜

★夏季鹹蛋糕★

使用油品製作的鹹蛋糕

由於麵團輕盈因此也很適合夏季。

泡菜意外的非常對味，還請務必試試。

☞橄欖與迷你番茄

☞醬油奶油味玉米

☞海鮮咖哩

☞泡菜與韓國海苔

∮口味豐富秋季蛋糕∮

★收成豐碩秋季蛋糕★

秋季食材非常豐富，要構思磅蛋糕用的組合，

似乎靈感源源不盡呢。

甜點季節也降臨了。

☞栗子黑醋栗

☞白蘭地柿乾

☞南瓜蔓越莓

★秋日下午茶時間★

在悠閒的氣氛中享用茶或咖啡製成的

磅蛋糕作為點心，

愉快度過下午茶時間。

☞大吉嶺葡萄

☞印度奶茶

☞咖啡蘭姆葡萄

★焦糖蛋糕★

濃郁香甜的焦糖

實在是點心中的招牌。當然也非常適合做磅蛋糕，

搭配水果也極為美味。

☞莓果佛羅倫丁

☞焦糖洋梨大理石蛋糕

☞焦糖

★堅果蛋糕★

添加堅果，

能讓口感驟然豐富。

能夠同時享受其風味的蛋糕。

☞堅果滿滿

☞熱內亞麵包風

★香料蛋糕★

使用肉桂、薑、八角等香料

製作出來的磅蛋糕，略帶著異國香氣，

是令人感受到新鮮空氣的口味。

☞柑橘肉桂煮李子

☞薑汁

☞八角無花果

★秋季鹹蛋糕★

使用適合秋季的各種起司

與美味強烈的食材，

做出口味具有強度的蛋糕。

☞☞菠菜鮭魚

義大利香腸佐群菇

☞核桃與戈爾根朱勒乳酪

∮歡欣冬季蛋糕∮

★巧克力蛋糕★

除了情人節以外，

在寒冷的冬季總會覺得有些想品嘗巧克力。

當然也與蛋糕非常對味。

☞白巧克力與柚子果醬

☞雙重巧克力

☞巧克力與糖漬金柑

★招牌巧克力點心風★

將那些大家熟悉的巧克力點心

改造成磅蛋糕。

輕鬆享受美味。

☞薩赫蛋糕

☞熔岩巧克力蛋糕

☞黑森林蛋糕

★聖誕蛋糕★

香料餅乾是聖誕節時分

大家非常熟悉的點心。

放滿水果的蛋糕，

則能在平安夜享用。

這是寒冷季節中適合保存享用的蛋糕。

☞香料糕餅風

☞水果蛋糕

★蘋果蛋糕★

蘋果是代表冬季的水果。

加熱以後

就非常適合用來搭配甜點。

☞紅酒蘋果

☞蘋果翻轉蛋糕

★甘甜蔬菜蛋糕★

蔬菜其實也非常甘甜。

將其提升到最大，

做出有著溫和甜度的磅蛋糕。

☞紅蘿蔔蛋糕

☞蜂蜜地瓜

★和風蛋糕★

除了抹茶以外，甜納豆、白味噌等，

也都與磅蛋糕非常對味。

能夠做出具有優雅甜味的和洋折衷甜點。

☞抹茶甜納豆

☞白味增松風風味蛋糕

★冬季鹹蛋糕★

這個時期有許多與他人相聚的機會，

招待他人的時候，簡單又可多人分享的

鹹蛋糕正好派上用場。

☞火上鍋風味

☞西班牙香腸與無花果乾

☞甜椒雞肉