在人類茶道文化史上，出現過兩種茶葉烹飲方式：一種是煎茶法，一種是泡茶法。

本書通過對明代茶書譜錄、茶詩文、茶繪畫中有關茶葉烹飲法的解讀，重點探討明代烹茶法歷史以及形成、演變過程，並試圖還原明代烹茶法，為全面復興中華茶道文化提供理論研究和科學依據。