輕鬆享用蔬食美味，而且營養滿分的每一天。

提供有蛋白質補充需求、不想要攝取大量肉類、天然素食主義者……

從前菜、輕食、沙拉湯品到主菜及甜點，

一張圖展開所需食材及份量，

瘦身、增肌、減脂、提升能量！

低脂肪、高纖維、富含維他命與礦物質，

66種輕鬆取代肉類，能量滿滿的植物系高蛋白食譜提案，

均衡美味、容易吸收、減少身體還有地球的負擔，

本書讓你：

★不用吃肉也能有效攝取足量營養，兼顧均衡與美味！

★圖像化方式呈現食材組成配方，輕鬆掌握作法、風味及精準的蛋白質養分含量。

★從常見的鷹嘴豆、扁豆等各種豆類，以及豆腐、堅果到異國食材天貝（Tempeh），認識植物界的高蛋白明星，學會如何活用於日常料理。

今日，我們似乎比過去更明白如何管控疾病與老化過程。我們意識到照顧自己的身體是多麼重要，好好進食，對身體又有多大的益處。健康的飲食不僅會反應在活力上，也會讓身體舒暢，更能讓我們對整體生活保持更正向的視野。而從植物中攝取的綠色蛋白質，比肉類更有益於健康，不僅低脂肪、高纖維，更富含維他命與礦物質。本書收錄多種受到世界各地不同飲食文化的啟發、以蔬食為主的蛋白質料理，不僅營養健康，也注重口感和風味。相信在品嘗後，人人都能體會植物系高蛋白料理的魅力。

－－－－－－－－－－－◉ 書中精彩內容預告 ◉－－－－－－－－－－－－－－

【最優的植物系蛋白】

－鷹嘴豆

－小豌豆

－小扁豆

－蛋白質

－花豆

－小紅豆

－綠豆

－蠶豆

－藜麥

－毛豆

－天貝

－豆漿

－豆腐

－種籽與油質堅果

【設計個人專屬的植物系蛋白菜單】

絕不是嚴格的規則，而是藉此協助您創造一些非常個人化口味與口感的菜色。首先，挑選您的植物性蛋白質，然後選定您喜歡的菜色類型，再依自己喜好補充幾樣蔬菜，隨後選擇口味風格，看您想要來點地中海風格，還是帶點勁辣口味，加一、兩種香菜細末來提味，最後添些酥脆口感的食材，為餐點留下一抹餘韻。

【料理精選】

● 開胃小點與前菜

碧綠鷹嘴豆泥／蔬食餅排／孟買風味小點／綠魚子醬風味普切塔／日式芝麻紅豆捲／烤毛豆／蔬菜捲／中東風味油炸鷹嘴豆丸子／布利尼薄餅／花豆普切塔／墨西哥捲餅／蔬食春捲／墨西哥薄餅／綠披薩／湯品與沙拉／義式鷹嘴豆雜菜湯／綠甜心／珊瑚紅椰奶／義大利雜菜湯／春綠濃湯／無敵高湯／泰式高湯／塔布勒鷹嘴豆沙拉／馬雅沙拉／冬季風情／墨西哥沙拉／印加風味塔布勒沙拉／紅珍珠大麥／酥烤土司豆腐／群島沙拉／碧綠丼飯／斯佩爾特小麥沙拉

● 主菜

墨西哥風味蔬食／智利風味餐／蔬菜咖哩／義式春天燉飯／印度香辣豆泥糊／番茄皇帝豆回味湯／斯佩爾特小麥回味湯／普羅旺斯燉菜／紅豆番茄燉蛋／義式烘蛋／番茄派／碧綠薄餅／鷹嘴豆咖哩／綠塔吉鍋／蔬食漢堡／綠意手抓飯／墨西哥塔可餅／越南蕎麥米線／豆排／酥炸豆腐／義式大麥燉飯／甜椒餡餅／金黃豆糊／蔬食串燒

● 甜點

鷹嘴豆巧克力蛋糕／超勁量松露球／司康／莓果藜麥糊／超級馬芬／格子鬆餅／藍蛋白奶昔／豆腐風味法式土司／輕糖巧克力冰淇淋／杏仁酥餅／無敵布朗尼