三位資深美食記者的獨家報導──「台灣美食名店指南」！

獻給熱愛美食的吃貨及認真料理的職人！

✦料理不僅是一場美食饗宴，還是一段人生的酸甜苦辣

26位主廚／餐廳經營人，經歷過許多人生考驗，

無論是從基層廚師做起，歷經高壓、工時長的環境；

誤打誤撞地從一位補教名師變成創意甜點師；

又或者是背上單親媽媽、外籍新娘的標籤；

背負集團光環，但卻關掉一間餐廳……

因為遇過許多波折，他們的料理，除了美味，

還蘊含著對於料理的熱情與堅持，以及一份感動人心的「秘密調味」！

✦主廚的職人精神，關於料理，他們想說的是……

「餐具也是飲食文化的一環，老碗盤上的圖案、花紋反應了台灣古早的時代氛圍，身為台菜廚師，我該盡一己之力來保存它。」蓬萊邨／王永宗

「做菜除了要挑最新鮮、品質最好的食材，另外還要有自己的特色。如果你端出來的菜隨處都能吃到，那客人為什麼要專程來吃呢？」曉鹿鳴樓／范添美

「台菜的定義其實很廣，我認為台菜就是這道菜在台灣被流傳有十年以上，然後在餐廳或是家庭裡，還持續看得到有人把它做出，就應該被稱為台菜。」阿霞飯店／吳健豪

「做菜就看你有沒有心，有沒有付出，一樣的一個食材，每個師傅做出的味道都不同。自己要融會貫通，才會有自己的味道。」庶民廚房／葉建成

「吃東西應該是很開心的事，不需要花費昂貴，也不需要正襟危坐。」Wild Donkey野驢小餐館／陳昶福

「我是誰？我的菜說的是我生長土地的故事嗎？」Orchid Restaurant 蘭／李信男

「我想讓大部分的人，也都能消費得起精緻鐵板燒，所以我不想要把飯店裡的鐵板燒，做得高不可攀。」台南晶英ROBIN ‘S鐵板燒／鄭安宏

「料理靈魂從食譜找不到，必須回頭探尋自身的生活、文化及物產。」Gien Jia挑食／蔡易達

「新台味並不是把台灣味原原本本帶到西式餐點裡，而是賦予新意，味道和諧平衡。」Stage 5／蔡中和

「城市可以都更，小吃也要。我希望可以找出台灣小吃的DNA，給予台灣小吃新的靈魂跟氣質，並從市井飲食找到共同情感的精微洞見。我希望台灣小吃可以被海外看見。」盛橋刈包老闆兼主廚／劉柏佑（史奈普）

「玩電玩不是不務正業，我在遊戲裡遇到很重要的事業貴人呢！」冬鄉小廚／白宇皓

「我做甜點絕不因為考量成本而在風味上讓步。」深夜裡的法國手工甜點／劉啟任

「台灣的麵包文化或許沒有西方國家悠久，但獨特性卻也是別的地方沒有的。」莎士比亞烘焙坊／王鵬傑

本書特色

✦「巷仔內」帶路，不踩雷的美食之旅

本書由三位資深美食記者，精選26間台灣道地餐廳，其中包含7間西式餐廳、7間中式餐廳、7間特色餐廳及5間甜點店，帶你品嚐台灣別具特色的專屬好味。

✦真正感動你的，才是美味好料理

本書透過作者的深度訪談，紀錄精彩的主廚人生故事、料理背後的製作靈感，都能從中一探究竟。