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飲食
中國菜式
參乾寶貝——大師教路烹調海味乾貨佳餚
作者:
方曉嵐,林長治,陳紀臨
出版社:
萬里機構
2021年07月06日
ISBN:9789621473646
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簡介
「參乾寶貝」,「參」是海參,「乾」是乾貨,它們的用途廣泛、味道鮮味,是食材中的寶貝;許多朋友都喜愛品嘗海味乾貨,但怎樣挑選、浸發和烹調呢?
本書詳細闡述了海參和花膠魚肚的品種、營養價值、如何挑選、儲存,以及家庭常備的江瑤柱、蝦米、土魷等乾貨的浸發方法,並為讀者介紹數十款美味的相關菜餚,有宴客菜,也有家常菜,豐儉由人。
這是一本絕對值得珍藏,美食和知識兼備的食譜書。
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