咖啡大師四十年實戰心得

專業級烘焙、萃取技術無私公開

由淺入深走進精品咖啡的世界。

從入門到專業，文字淺顯明快，內容詳實豐富，

更特別針對咖啡店經營者提供專業且實用的採購與銷售建議。

精品咖啡講求產地與風土，要求顆粒大小與硬度，不同品種的咖啡豆有不同的烘焙方式，

必須通過種種條件與考驗才能躋身卓越之列，嚴苛的標準為其絕佳風味掛保證！

香氣濃郁、口感醇厚，有著可媲美頂級葡萄酒般複雜且精妙的滋味！

▌「比起一般咖啡，精品咖啡就像是血統良好但難以伺候的純種賽馬……

不過我們也有馴服這些賽馬的方法。」   

——日本烘焙咖啡大師 田口護

▌「對於咖啡愛好者而言，精品咖啡確實開啟了一扇與傳統咖啡大為不同的窗口⋯⋯

田口護不愧為日本咖啡界的大師，本書從品種的解說、莊園種植環境、各種處理法的細節到類型烘焙的研究，

甚至採購、銷售都談得比上一本《咖啡大全》更深入，也具備更高的參考價值。」

——《咖啡大全》《精品咖啡大全》審訂、《咖啡賞味誌》作者 蘇彥彰

●【知識篇】精品咖啡的定義─品種來源、風土氣候、口感香氣……各項條件缺一不可！

●【技術篇】精品咖啡最佳烘焙法─烘焙程度、烘焙時間、烘焙範例……必備的精品咖啡烘焙知識！

●【實踐篇】精品咖啡採購銷售法則─採購、銷售、員工訓練……提供經營面專業且實用的行家建議！