用手作焦糖獨一無有的風味與多變性，

打造風靡歐美日韓的焦糖系甜點！

Ying C.一匙甜點舀巴黎主理人 陳穎、厭世甜點店主持人 拿拿摳、WUnique主廚 吳宗剛、

Youtuber Ciao! Kitchen巧兒灶咖、甜點架式主廚 Jasmine──甜點職人&鑑賞家聯合推薦

海鹽焦糖費南雪、焦糖閃電泡芙、焦糖杏桃塔、焦糖蛋糕捲……

韓國新沙洞人氣甜點店「Maman Gateau」的招牌甜點製法大公開！

「那時我遇到了柔軟而不黏牙的手工焦糖，從此愛上那甜中微微帶苦的滋味。」

曾遠赴法國、日本進修甜點技藝的皮允姃甜點師，從小對焦糖就深埋著愛意，

學成後不僅開設一間以焦糖為主題的專門店，且十多年來不間斷地研發各式焦糖產品。

鍋爐不斷冒煙、糖漿滾溢出來、瞬間煮成焦黑發苦……

那些她在學習製作焦糖的過程中犯下的無數失敗經驗，

現在，濃縮為簡單就能成功的祕訣，毫不藏私的寫於這本書裡。

本書從「基礎焦糖技法」開始，教你做出6種不同濃度、甜度和型態的焦糖──

焦糖糖粒、焦糖糖漿、焦糖醬、焦糖堅果、帕林內、焦糖水果。

不僅能拿來直接吃，品嚐焦糖本身的香醇、濃郁、焦香，

也能當作甜點的內餡、淋醬、或是加入麵糊中，增添色澤與風味，

甚至做成獨特的裝飾品，為甜點提升華麗感與精緻度。

熟習基礎焦糖技法後，就能實際運用在各式甜點的製作上，

書內收錄了42款糖果、餅乾、蛋糕、泡芙、塔派等高人氣甜點。

不論你本來就是焦糖控，還是第一次學習煮焦糖，

都能在這一股融合甜與苦的風味裡，感受到前所未有的味蕾體驗。