《香港談食錄——中餐百味》一冊涵蓋粵、潮、浙、蘇、川、魯等菜系。以香港各類中餐廳為框架，系統性討論了中餐的方方面面。從菜單設定，至飲饌食制；到食材的四季輪轉，以及歷代廚師精湛的演繹……作者細緻觀察，經年累月沉澱心得，在敏銳的味覺指引下，寫就了這一篇篇的食味分享。當中的文字並非蜻蜓點水般的粗評，而是作者對比不同地域、菜系、時代，博古通今抒發出的卓見。箇中的宏博度，待讀者細讀文字後慢慢品味。

目錄

序一　佐藤秀明

序二　鄭永麒

序三　謝嫣薇

序四　伍德倫

序五　葉一南

序六　黎子安

自序

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○早

香港的早晨│浩記甜品館、上海美華菜館、華星冰室、紅茶冰室、蘭芳園、樂香園、妹記生滾粥品、第一腸粉專賣店、一點心、鳳城酒家、蓮香樓

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○粵

不舍晝夜｜陸羽茶室

末代風流―崩牙成

舊時光的存與廢｜鏞記八樓嚐真會所

人來人往｜福臨門（灣仔店）

魚翅，或者無魚翅｜新同樂魚翅酒家

時代的潮流與回眸｜家全七福

老店回魂之路｜嘉麟樓

麗晶軒之後｜欣圖軒

四季酒店中的守望者｜龍景軒

九如坊中｜大班樓

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○潮

潮汕之家｜尚興潮州飯店、樂口福酒家、創發潮州飯店、金燕島潮州酒樓、好酒好蔡、好蔡館

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○浙

歲月之門｜天香樓

能不憶江南？｜杭州酒家

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○蘇

留園今何在｜留園雅敘

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○北

北國鄉愁緩解計劃｜泰豐樓、阿純山東餃子、有緣小敘、巴依餐廳

不知有漢｜鹿鳴春

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○中

不拘一格談中餐｜富臨飯店阿一鮑魚、新漢記飯店、唐人館（置地廣場）、永、新榮記（香港分店）、甬府（香港分店）、鄧記川菜

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附錄

鐘鳴鼎食之家的粵菜往事——《蘭齋舊事與南海十三郎》

作者簡介

徐成，浙江人，在天南地北生活過，目前定居香港。

金融從業者；飲食專欄作家；文學翻譯，已出版譯作兩種。人生最大樂趣在於走走吃吃，在香港街頭巷尾各類食肆留下覓食身影，又常在世界各地尋找美食，希望通過文字可將這種對美的追求與讀者分享和探討。在《大公報》撰寫飲食專欄「飲饌短歌」；二○一四年開設公衆號「走走吃吃」。