「如果酒能夠封存時間，知識便能持續傳承。

而釀造學的誕生，讓人類與自然有了更深層對話的可能。

此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步，

期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。

In Vino Veritas.」

酒，最美好的終點是在餐桌上。

當酒飲與料理，在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感，

絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻！

從今告別「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的簡單想法，

餐酒搭配的好壞，與酒的價錢沒有關係，

沒有不好的酒，只有不合適的搭配。

旅途中的侍酒師——Thomas，

創建世界首套「餐飲搭配評分系統」，並於2022年取得發明專利。

彙整了十多年在餐飲搭配上的實務，與對料理飲品搭配的思索與理解；

包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單，和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會，

將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋，整理構思之後，寫入評分程式。

為「餐」、「飲（酒）」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性！

「世界上沒有絕對完美的搭配，但也不會有一種完全被否定的搭配」，

餐飲搭配原本主觀而抽象，旦絕不是一件嚴肅的事，

反倒更像一個「沒有正確答案」的題目；

Thomas以清楚思路重新解構，建立出完整易懂的架構，

期許透過此書，為讀者們帶來一條清晰明瞭的風味之路。