《齊民要術》，西元六世紀時北魏賈思勰著，是我國今存最早最完整的包含農、林、牧、副、漁的綜合性系統性農學全書，也是世界上最早最有系統的農學名著。 該書內容豐富，涉及範圍廣博，包括糧食作物、蔬菜、果樹、林木等栽培技術，禽魚、畜牧養殖，農副產品加工、儲藏、釀造、烹調等各類技術，以及經濟作物、外來物產方面的記述，反映了六世紀以前我國勞動人民所積累下來的農業科學知識，也是古人的生活知識寶庫。

《齊民要術今釋》是該書首個較為完備的點校譯註本，由著名農學家石聲漢教授整理，出版后蜚聲海內外。 本書對正文做了大量校勘工作，核校了明抄本、金鈔本以及若干種明清刻本，並進行標點分段分節，加以詳細的註釋和翻譯，使這部古奧難讀的古書得以讀通。 這次重版，在原有的基礎上又改正若干編校錯誤，以貢獻給廣大讀者。