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飲食
飲食文化
牛兄牛弟
作者:
韋國雄
出版社:
P.PLUS LIMITED
出版日期:2021-07-12
ISBN:9789620448416
$ 138.00
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簡介
無論你愛吃本地牛或外地牛,有兩個人你一定要識。
一個四代賣牛肉,從相牛、揀牛、劏牛到賣牛,全科通曉,堪稱「掌門」。
一個兩代賣凍肉,為了解西方牛肉特性,遠赴巴西屠場學藝,直是「專家」。
兩個牛人,一直為本地牛壇屢創新猷;這次他們再度合作,以書本作載體,記述有關牛的知識及冷知識;圖解中、西式牛肉的各個部位;兩個以牛為業的家族事跡;此外,還請來了9位專業廚人,運用20個牛肉部位及15種牛內臟,烹製出38道風味牛饌。這個創舉,可說可一不可再。
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