麵糰不用揉，只須混勻材料+在冰箱低溫靜置發酵

輕輕鬆鬆就能烘焙出如同陳列在烘焙店裡一樣

美味又好看的鬆軟麵包/迷你吐司/硬式麵包/摺疊麵包

〜吮指推薦〜

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張克勤 世界金牌 質男主廚

【本書特色】

堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書

自製麵包最怕的是揉麵和發酵失敗，本書提供了最佳解方。

不用揉的技法、酵母用量減少、低溫冷藏及緩慢發酵的方式，

不論是麵包新手或是烘焙愛好者，都能輕易製作出好吃又美味的麵包。

書中的任一款麵包食譜，麵糰均不用揉，只要混合均勻即可!

關鍵就在一道「拉摺」過程，

而麵糰成功發酵的秘訣，就在於用少量的酵母緩慢引出麵粉的美味，

加上在冰箱蔬果室靜置一晚的低溫發酵。

由於麵糰是低溫發酵，發酵速度不致於過快，不即刻烘烤、多放兩天也沒問題。所以烘焙者可以根據自己的狀況，從容安排安排製作麵包的時間。

本書中的食譜，從基本的餐包到白麵包、肉桂卷、烤餅等鬆軟麵包，各式迷你吐司，以及法國麵包、長棍麵包等硬式麵包，可頌、丹麥酥等摺疊麵包，應有盡有，任君選擇。