《救荒本草》，明太祖朱元璋的第五子朱橚編著，是我國古代首部以救荒為目的區域性經濟植物志，用我國特有的植物命名法、形態術語、描述體例和精美木刻圖，記錄了我國中原地區的可食用植物資源。 此書以「救荒」為目的，故每條均詳細記錄野菜的實用部位、加工方法和食用價值，因其實用指導意義，明清的農學家和地方官員均極為重視，多次翻刻。 《救荒本草》代表了明代初期中國古代植物學研究的最高水準，對我國明代以後中國古代植物學的發展產生了巨大影響，在世界植物學史上具有重要的地位。 李約瑟博士在《中國科學技術史》中評價是「應用植物學的不朽豐碑和傑作」。。 《救荒本草》共兩卷四冊，捲下又細分為草部、木部、米谷、果部和菜部等，共收載植物414條，其中“本草原有”植物138條，“新增”植物276條。 本次整理以明嘉靖四年山西都禦史畢昭和按察使蔡天祐重刊本為底本，兼顧古籍整理和植物學研究，每條均有詳盡註釋和白話翻譯，並附植物中文名和拉丁學名索引。