在北京，有不少人被稱之為「吃主兒」。。 什麼人算「吃主兒」呢？“吃主兒”不是廚師，他們有一套“信條”。 您瞭解了這套“信條”，您就知道了“吃主兒”的獨特之處。

文物專家王世襄先生以及他家的兩位老家人就是“吃主兒”，作者在這裡講述的就是他們的故事。

介紹“吃主兒”，就不能不講他們怎麼採購、怎麼做、怎麼吃的種種講究。 本書介紹的這些菜餚大多沒用什麼名貴原料，有些是老北京的家常菜而今天難得一見的，有些是經“吃主兒”改良而與眾不同的，更有令有緣品嘗者念念不忘、報刊文字屢屢推介卻是偌大京城只此一家的。 可喜的是，對這些菜的製作精要，作者可謂傾囊相授。 如果您跟著實踐，您也可以成為“吃主兒”。

從本書中還能了解當年老北京的風情和旗人的生活側面。 但是，它首先是讓“馋人”過癮的書，尤其是傾心烹飪之道且有心得的讀者。