38間品味名店

108道奢華甜品

打造創意無限的素材組合

#透過蛋糕剖面，一眼掌握材料組合

#精緻的小蛋糕，同時滿足視覺與味蕾的雙重享受

#38間日本品味名店的獨家機密，詳細步驟和材料表，完全重現

★以水果為主角的法式小蛋糕

水果是各式甜點中永恆不變的首選，

以水果為主角的法式小蛋糕，在綿密的甜味中加入水果的天然酸甜，

視覺上，透過不同顏色選用不同材料，

將果肉當成裝飾，點綴出繽紛可愛的高級感。

★花、香草、香辛料、洋酒的法式小蛋糕

香料或花草能能營造出成熟風格的層次感，

酒則能帶來香氣，

微苦的滋味也是獨樹一格的特色，

讓味蕾品嘗到更豐富立體的變化。

★日本茶、中國茶的法式小蛋糕

運用常見的茶類，如：抹茶、玄米茶、焙茶、烏龍茶等，

烘烤帶有獨特茶香的法式小蛋糕，

享受東方韻味在西式甜點中大放異彩的新滋味，

可適當加入法式脆餅或巧克力脆片、開心果等材料，

組合出獨門的經典口味。

★紅茶、咖啡的法式小蛋糕

紅茶和咖啡除作為飲品外，也能夠被當作甜點的基底口味，

將紅茶的香氣延展成多種不同質地，從放進嘴裡的那一刻開始，就可以感受到更具體的紅茶香氣，

而咖啡和奶油則是最佳拍檔，輕盈的香緹鮮奶油在放進嘴裡的瞬間，馬上融化，

添加覆盆子或柳橙等水果做出豐富層次，讓不同風味的質地更加融合。

★堅果、巧克力、焦糖的法式小蛋糕

花生、栗子、榛果、開心果等堅果，能夠為甜點增添一股沉穩清脆的風味，

而巧克力則是甜點永恆不變的經典，

如何做出口味與造型都能讓人眼睛為之一亮的法式小蛋糕？

如何製作濃郁卻不令人發膩的甜點？

或利用酸味、鹹味、苦澀令味道顯得深奧。

★使用起司的法式小蛋糕

任何食材都可以搭配起司，不管是添加了白巧克力的白乳酪或馬斯卡彭起司，

打破起司蛋糕單調呆版的印象，融合各種水果或添加黑胡椒、橄欖等少見材料，

精心打造別出心裁的豐富食感。

★名店的招牌法式小蛋糕

精選五款店家招牌蛋糕介紹，適合不同客群，

是打造甜點店招牌的考量首選。