狂熱咖啡師 咖啡萃取概念與技術

{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsAuthorText') }}旭屋出版編輯部
{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsPublisherText') }}瑞昇
2023年10月20日
ISBN:9789864016808
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萃取,不僅僅是釋放咖啡的味道和香氣,

更是釋放咖啡的靈魂!


溫度精準掌控,動作專注虔誠

如同對待情人一般

咖啡師擁有一顆對咖啡狂熱的心……


#一本習得31家咖啡名店的萃取技術

#每一家都有獨特的萃取心法


➡追求更有個性的咖啡?

隨著咖啡豆品質的提升,愈來愈多店家致力於追求更能夠突顯咖啡豆個性與味道的萃取方法。因此,本書將為大家介紹31家以美味咖啡聞名的咖啡店‧烘豆工坊他們最引以為傲的萃取技術。


➡會介紹哪些萃取的方式呢?

本書收錄的萃取種類以濾紙滴濾法為首,另外包含濾布滴濾法、虹吸式法、愛樂壓、法式濾壓壺、濃縮咖啡機等多種方式,以及近來蔚為話題的最新型機器。


➡舉一反三,沖出專屬自己的咖啡

透過本書了解各店家對於器具挑選和萃取的見解,以及各店家使用的萃取技術。希望大家能從各店家的堅持中獲得啟發與學習新知,從中探索出最適合自己且專屬於自己的萃取方式。


現在讓我們一起開啟這扇門,進入咖啡的新世界。