萃取,不僅僅是釋放咖啡的味道和香氣,
更是釋放咖啡的靈魂!
溫度精準掌控,動作專注虔誠
如同對待情人一般
咖啡師擁有一顆對咖啡狂熱的心……
#一本習得31家咖啡名店的萃取技術
#每一家都有獨特的萃取心法
➡追求更有個性的咖啡?
隨著咖啡豆品質的提升,愈來愈多店家致力於追求更能夠突顯咖啡豆個性與味道的萃取方法。因此,本書將為大家介紹31家以美味咖啡聞名的咖啡店‧烘豆工坊他們最引以為傲的萃取技術。
➡會介紹哪些萃取的方式呢?
本書收錄的萃取種類以濾紙滴濾法為首,另外包含濾布滴濾法、虹吸式法、愛樂壓、法式濾壓壺、濃縮咖啡機等多種方式,以及近來蔚為話題的最新型機器。
➡舉一反三,沖出專屬自己的咖啡
透過本書了解各店家對於器具挑選和萃取的見解,以及各店家使用的萃取技術。希望大家能從各店家的堅持中獲得啟發與學習新知,從中探索出最適合自己且專屬於自己的萃取方式。
現在讓我們一起開啟這扇門,進入咖啡的新世界。