“食在廣州”是廣州的城市名片。 近年來，廣州博物館攜手中國大酒店打造的“消失的名菜”專案，依託博物館百年老菜譜藏品文物，以中國大酒店專業餐飲團隊為基礎，高度還原一批“消失的名菜”，成就了“文物活化 文化粵菜”文旅融合創新品牌。

本書稿乃依託“消失的名菜”系列素材編寫而成，通過“百年老功能表”微視角，探尋粵式飲食的流變，深入發掘名菜背後的歷史文化，再現廣州市民的生活與時代變遷，為城市留住美食的鄉愁記憶。