「茶文化」在香港一直流行不已，但大多港人對茶的認識，其實尚嫌浮泛，對相關器具的應用有欠細緻，對茶湯高下的評判也易受商家左右，有時難免人云亦云。但茶之為物，既能晉身文化席位，與琴棋書畫等高雅之儔齊觀，其間必有精深的美學體系維持；尊重箇中細節，茶文化方可綿延發展，而不淪為簡單粗疏的口腹之欲。(本文轉載自「橙新聞」薦書：https://bit.ly/3w2127i )不論是尚未入室抑或有意登堂的愛茶人士，《穆如茶話：楊智深茶學存稿》都值得展卷細覽。楊智深是深受尊崇的茶學專家，該書收錄楊氏談茶、論茶、評茶的文章凡五十四篇，由「內篇」、「外篇」、「雜篇」、「附錄」四個部分組成：「內篇」收錄楊氏專門談論「茶」的文章，是「茶學」的典型材料；「外篇」的文章則可以反映楊氏「茶學」理論之源頭、對傳統文化的看法、對「美」的追求；「雜篇」的材料與楊氏的茶學有間接而微妙的關係，可視為本書正文的延伸或補充；「附錄」則包括〈緬懷專輯〉、〈一期一會〉及〈對談／報道／專訪選目提要〉。楊氏茶學系統完足，既重理論又不廢實踐，遍及茶具、茶香、茶味、茶葉、茶風，以至與茶相關的準則、概念、文化等等，都談得專門而詳盡，讀者細細品味肯定各有所得。尤為可貴的是，楊智深對茶在歷朝的發展有深刻認知，憑此考鏡源流之學養，所論自然有根有據，毫不含混。原來今人奉為圭臬的陸羽《茶經》，其中涉及煮茶的具體步驟、器具標準等，都是因應唐代「煮茶」「喫茶」而發，與明代以後的「泡茶」「飲茶」其趣各異，並不宜套用於現在的泡茶行為。楊智深以明太祖廢蒸團、興炒散為分界線，立論中正，法眼別具，僅此一端已可見其茶學功底之紮實。楊智深論茶，固然着重對茶湯的品鑑，而又能不囿於此，將茶的審美目的歸結於修養內心，以「格物」取代「玩物」，在格物的過程中，提升品格，堅立志向，使品茶超拔於技藝層面的小道，上及精神境界。楊智深這批茶學文章，筆調雅淡從容、沖和平白，令人在閱讀之際，彷彿與之對茗談天：聽先生為茶杯酒杯混用的隨便搖頭慨嘆，為古僧道不採嫩芽的仁心敬佩俯首，為茶文化光大可期的未來切切展望；這樣的楊先生，這樣的茶學文章，確實親切極了。