“辣椒”是四川的標誌，川菜味道的核心秘訣之一。本書是近年來石光華《新週刊》專欄美食文章的結集呈現，以“辣椒”為媒，收入的數十篇文章，分別圍繞青辣、鮮辣、幹辣、糊辣、香辣、醬辣等6大篇章，比較系統全面地呈現了“辣椒”——這一川菜味道的核心秘訣。書中介紹了作者與數代川廚相交甚密、凝成友誼的故事；對川廚心法、味道流變的記錄，佐證了“川菜百味”的由來，也是反映社會生活變遷的微視角；借由作者數十年研習川菜的心得體會，讀懂一座城，從而領悟川菜的味道美學。