Cookies!手作餅乾指南

{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsAuthorText') }}呂昇達,游舒涵
{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsPublisherText') }}優品
2024年03月15日
ISBN:9789865481551
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以基本的四種材料:麵粉、糖、油脂、蛋,

幻化出無限美好的餅乾國度。

 

蛋糕太難?麵包麻煩?

這次我們把座標定位在「烘焙入門聖品──餅乾」!

邀您親手拼出餅乾地圖,一窺餅乾殿堂。

 

六大單元 × 50款超人氣烘焙單品

經典美式軟餅乾 × 冰箱小西餅&最中 × 壓模餅乾

擠花餅乾 × 手工餅乾 × 冰切餅乾

 

「餅乾」是烘焙入門聖品,在看似簡單的配方作法中,

Step by step逐步理解❶食材特性、❷操作重點、❸預期效果,打下堅實的烘焙基礎。

 

‧為什麼有些餅乾奶油要軟化,有些卻指定要用溫度較低的奶油?

‧糖粉、細砂糖、二砂糖會讓餅乾有什麼樣的口感變化?

‧餅乾的軟、鬆、酥、脆與入口即化,分別是怎麼設計的呢?

 

從口感香軟的「經典美式軟餅乾」,到特殊選用食材的「富士蘋果餅乾」;

從經典不敗的「壓花茉莉綠茶羅米雅」,到近年爆紅的「爆餡栗子奶油餅」。

 

超人氣烘焙名師──呂昇達 feat. 人氣甜點店「all YU can bake」主理人──Eva游舒涵,聯手打造,不藏私全公開50款超人氣食譜!