琳瑯滿目、種類豐富的柑橘，是歸類在芸香科柑橘屬的水果的統稱，

包括檸檬、萊姆、蜜柑、金柑、柳橙、文旦、葡萄柚等，

還有數量繁多的各地雜交種和變種。

從秋末到冬季，跨越至隔年的初夏，

都能迎來品種各異、且味道也不盡相同的各種柑橘上市。

柑橘類水果有豐富的維生素和礦物質，

其果香清爽宜人、果味也酸甜多汁。

在盛產時刻，將喜歡的柑橘果實，親手製作成甜蜜的點心和爽口的飲料，

周圍環繞著的柑橘芳香，帶來讓人滿足的幸福感。

本書要向您介紹使用柑橘類水果製作的甜點及其作法。

邀請開設料理及甜點教室的今井和藤沢老師一起來研發食譜，

兩位老師都認為「柑橘的魅力就在果皮裡」，

因此製作了直接使用果皮加工而成的點心，

以及將果皮中的香氣與風味發揮至極致的甜點。

今井老師製作不使用蛋、砂糖、乳製品的天然風味甜點。

食譜收錄優格蛋糕、杏仁脆餅、果凍、雪酪等，

質樸卻能讓人滿足的滋味，對身體較不易造成負擔，每天都能安心食用。

藤沢老師則帶來了充分使用奶油與鮮奶油，

無論味道或是外觀都很優雅的甜點。

收錄有週末蛋糕、巴斯克蛋糕、開心果塔、檸檬派、法式軟糖等，

可以在家享用或當作禮物。

到了各個柑橘的盛產季節時，

請務必試著製作成甜點來享用喔！