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職人獨創混拌法讓餅乾充滿細膩口感，
Ⅰ 打發混拌 Ⅱ 切拌法 Ⅲ 壓磨法
將技法琢磨透徹，混合運用完成餅乾的製作，
讓人驚豔的口感，
完全顛覆了餅乾的既定印象，
好奇嗎？跟著名師的步驟，
一起成為餅乾達人吧！
奇怪，明明照著食譜操作，為什麼做出來的餅乾常常覺得不好吃呢？有時候是吃起來過硬，有時候是太過濕軟，口感比不上外面店家販售的餅乾。原因可能很多，一下子也沒辦法找到方向，別著急，跟著35年名店「Oven Mitten」傳授的課程，掌握獨創混拌法，讓餅乾一出爐就擁有細膩高雅的口感，打動品嚐者的味蕾。
這本書重點在於不同階段的麵糰拌合方法-打發混拌、切拌法、壓磨法。單使用一種或是結合兩種以上的拌合方法，就能做出與眾不同的餅乾，這也是製作甜點時常會忽略的細節，以為只要拌勻就可以了，但若能在攪拌作業上多下點功夫，會獲得更加細膩的味覺享受，請一起來感受這細微但能讓獲得無上滿足的特殊技法吧！
本書特色
★絕不失敗、不藏私的混拌法大公開，提升烘焙技能，做出名店的美味餅乾。
★提供6支動態教學影片(需上網)及中文字幕，可反覆觀看練習。
★食譜材料用量精準、步驟圖詳盡，滿足想一窺究竟的烘焙新手及想提升技法的甜點高手。
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