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職人獨創混拌法讓餅乾充滿細膩口感,

Ⅰ 打發混拌 Ⅱ 切拌法 Ⅲ 壓磨法

將技法琢磨透徹,混合運用完成餅乾的製作,

讓人驚豔的口感,

完全顛覆了餅乾的既定印象,

好奇嗎?跟著名師的步驟,

一起成為餅乾達人吧!

 

奇怪,明明照著食譜操作,為什麼做出來的餅乾常常覺得不好吃呢?有時候是吃起來過硬,有時候是太過濕軟,口感比不上外面店家販售的餅乾。原因可能很多,一下子也沒辦法找到方向,別著急,跟著35年名店「Oven Mitten」傳授的課程,掌握獨創混拌法,讓餅乾一出爐就擁有細膩高雅的口感,打動品嚐者的味蕾。

 

這本書重點在於不同階段的麵糰拌合方法-打發混拌、切拌法、壓磨法。單使用一種或是結合兩種以上的拌合方法,就能做出與眾不同的餅乾,這也是製作甜點時常會忽略的細節,以為只要拌勻就可以了,但若能在攪拌作業上多下點功夫,會獲得更加細膩的味覺享受,請一起來感受這細微但能讓獲得無上滿足的特殊技法吧!

 

本書特色

 

★絕不失敗、不藏私的混拌法大公開,提升烘焙技能,做出名店的美味餅乾。

★提供6支動態教學影片(需上網)及中文字幕,可反覆觀看練習。

★食譜材料用量精準、步驟圖詳盡,滿足想一窺究竟的烘焙新手及想提升技法的甜點高手。


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